SEE FULL ARTICLE ( english)
This block contains unexpected or invalid content.
Attempt Block Recovery
- Post
LUXURY HOTELS IN THE WORLD —- Visited, photographed, experimented, reviewed by Cesare Zucca
Reply
AMADEUS LIVE! AN EXTRAORDINAIRE EVENT WITH EXTRAORDINAIRE MUSIC
Don Giovanni, The Abduction from the Seraglio, The Marriage of Figaro, Piano Concertos K 482 and K 466, Requiem and The Magic Flute…
Wolfgang Amadeus Mozart is on the screen and on the stage for the upcoming performances of the The Milan Symphony Orchestra and its Symphonic Choir performing live the music from the iconic movie AMADEUS ,winner of 8 Academy Awards® including best film, actor, director and adapted screenplay,
Amadeus tells the story of the Vienna court composer, Antonio Salieri, and the envy that consumes him when he discovers that divine musical gifts , which he had longed for all his life, were awarded to an obscene, vulgar and naughty young composer, Mozart. Salieri’s envy fuels his plot to destroy the man, while all the while he cannot tear himself away from the genius of his music.
The Big Orchestra and Choir will be directed by Ernest Van Tiel who conducted many orchestras such as the Rotterdam Philharmonic, the London Symphony Orchestra, the Royal Philharmonic Orchestra, the national orchestras of Lyon, Barcelona and the Milan Symphony Orchestra
With the Brussels Philharmonic he recorded the original soundtrack of the film “The Artist”, winner of five Oscars. As a specialist in live orchestra film concerts, he has conducted most of the major films such as Star Wars, Vertigo, Harry Potter and more…
A huge round of applause for the orchestra, an exceptional ensemble of 100 musicians and 40 choristers who follow the images in imperfect synchrony, setting the most important moments to music and capable of following the original voices of the tenors and sopranos remaining in the soundtrack. .
I have to say that this series of “pop” concerts held by the Auditorium are undoubtedly one of the most interesting things that have ever been produced on an Italian stage.
Don’t miss next performances Saturday March 16 th at 4pm and Sunday March 17th at 4pm https://sinfonicadimilano.org/
I have to say that this series of “pop” concerts held by the Auditorium are undoubtedly one of the most interesting things that have ever been produced on an Italian stage.Don’t miss next performances Saturday March 16 th at 4pm and Sunday March 17th at 4pm https://sinfonicadimilano.org/
To buy tickets
Milan, the “Best 2024 Pastiera Napoletana” has a “regina”
What’s a pastiera napoletana?
No Neapolitan Easter meal would be complete without a creamy cake on the table. It’s the pastiera , a superb tart with casing and upper strips of shortcrust pastrym the filling is made from wheat, ricotta, candied orange peel, sugar, natural flavourings.and mixed with ricotta, sugar, eggs, candied citrus and orange blossom essence for the filling. It is absolutely intoxicating…
This dessert has a curious history that includes mythological creatures and industrious nuns. This intricate Eater cake is made several days in advance and is a labor of love for any Neopolitan cook. So how did the Pastiera napoletana come to be? Read on for the history of this traditional treat. The legends story involves the nuns of the Convent of San Gregorio Armeno in Naples. A nun wanted to bake the cake, a symbol of the Resurrection, and to emphasize the eggs, a symbol of rebirth, and the orange scent, because the orange trees grew in the convent gardens.
This year, 16 pastiere where up to be proclamed the Best 2024 Regina Pastiera.
and here the winners:
At first place Pasticceria Elite Vimercate ,
Chef: Giulia Ripamonti, 
At second place we find Pasticceria Savarese, Bottega storica, Rome
Chefs: Irma Brizi e Federico Di Berardino
At third place Pasticceria La Monica ,Castellammare di Stabia (Naples)
Chef Francesco Lastra
Congrats to the winners !
Jean Paul Gaultier, Fashion Freak Show: il genio è servito !
di Cesare Zucca
Eccentrico, scandalos, provocatorio, esuberante e divertente … in una parola “GENIALE” 
Fino al 24 Marzo 2024 In scena al Teatro Arcimboldi di Milano , unica tappa italiana, la straordinaria creazione di Jean Paul Gaultier
In questa spettacolare produzione, attori, ballerini e artisti circensi salgono sul
palcoscenico per interpretare creature e personalità stravaganti, passionali,
talvolta esagerate, sgarbate, sexy e impertinenti.
IVerretetrascinati in un’esplosiva combinazione di rivista, concerto pop. grandi sfilata di moda, notti sfrenate a Le Palace.
Preparatevi a restare ipnotizzati da scenografie e luci in continuo movimento, da costumi e creazioni couture mai viste. Gaultier ci regala un suo “amarcord”di momenti lieti, tristi, insoliti della sua straordinaria carriera e della sua imprevedibile vita
Sfilano sul palco i ricordi della scuola, le persone che ha amato, dalla nonna al compagno, una valanga di celebrita che lo stilista ha vestito a cominciare dal famoso bustino di Madonna e tante storie animate da guest star speciali,Rossy de Palma che interpreta l’implacabile maestra a Catherine Deneuve che presenta una sua sfilata di moda
Autore, regista e costumista, Jean Paul Gaultier guarda ai nostri tempi in modo
stravagante e tenero, e ci invita dietro le quinte del suo mondo fatto di eccessi,
poesia e magia sottolineate da una colonna sonora eccezionale che va da iconiche melodie come La vie en rose e I got you under my skin, alla disco music e al funk, dal pop al rock, dalla new wave e al punk.
Imperdibile!
Jean Paul Gaultier, Fashion Freak Show
Teatro Arcimboldi fino al 24 Marzo. 2024
Per acquistare i biglietti clicca qui 
CESARE ZUCCA Travel, food & lifestyle.
Born in Milan, lives between New York, Milan and the rest of the world.
Cesare photographs and writes about cities, cultures, lifestyles and both
traditional and innovative gastronomic delights.
He meets and interviews top chefs from all over the world and to ‘steal ‘their
recipes.. All of them treasured in his bloa, with a “Non Touristy Tourist ” stvle
E.T. will fly again with… the Orchestra Sinfonica di Milano
Steven Spielberg‘s moving masterpiece awaits you at the Milan Auditorium, projected on the big screen in the original language (with Italian subtitles) with the soundtrack by Oscar winner John Williams performed live and in sync by the Orchestra Sinfonica di Milano directed by Ernst Van Tiel
Experience live the unrivaled magic and fantasy of E.T. The Extra-Terrestrial, the story of a little lost alien who befriends Elliott, a 10-year-old boy. He experiences all the magic and fun of their unforgettable adventures in a film that has captivated audiences around the world
Sunday February 25TH at 3,30 pm and 7,30 pm
to buy tickets https://www.vivaticket.com/it/ticket/e-t-l-extra-terrestre/224311
.
“CIBOVAGARE ” : TRAVEL, FOOD AND HAPPINESS….
Parte la prima edizione di Cibovagare, l’evento dei prodotti artigianali sostenibili che si terrà dal 16 al 18 marzo 2024 in una vecchia filanda, genius loci dell’artigianalità, trasformata nel polo fieristico Fiere di Santa Lucia di Piave (TV). che ogni anno propone ricette che sono il frutto di anni di sperimentazioni in cucina da parte di chef locali, cultori della carne di rana, come la “Rana imperiale”, al forno con guazzetto di pomodoro e polentina, o il risotto alla polpa di rana e i tortelli di rana conditi con burro e salvia,le deliziose brioche e mille altre specialità di Santa Lucia del Piave e dintorni ,
Cibovagare, sarà una kermesse che si svilupperà su tre giornate, con un calendario ricco di esperienze, talk e degustazioni per immergersi in una selezione dei migliori produttori italiani che hanno fatto dell’artigianalità e della sostenibilità, nel variegato mondo del food and drink, il loro credo.
“Ne abbiamo conosciuti tanti, cibovagando per l’Italia nei nostri tour gastronomici” commentano Francesca Palenzona, Amministratore Delegato di Idea Plus, la società organizzatrice, e Cristina Rombolà, coordinatrice del portale Cibovagare®. “Ed è per rendere accessibile a tutti queste meraviglie, anche a chi non ha sempre la possibilità di viaggiare alla scoperta del più autentico Made in Italy, che abbiamo pensato di raccogliere in un unico momentum una selezione delle eccellenze e delle storie dei loro artefici.”.
Nobile l’obiettivo degli organizzatori: annullare le distanze tra chi produce, chi distribuisce e chi consuma, creando un incontro dal vivo fatto di assaggio, di ascolto di storie appassionanti e di cultura del mangiare e del cucinare bene e di qualità.
La manifestazione sarà arricchita da talk, che si susseguiranno nelle tre giornate e dalla visita agli espositori, attivi in tutta la filiera e provenienti da tante regioni italiane: dalle farine venete di Molino Rachello, main partner dell’evento e oggi alla sesta generazione, nate in un parco naturale sulle sponde del fiume Sile, 100% biologiche, italiane e tracciabili con il progetto Oasi, che coinvolge oltre 30 aziende nazionali; ai prosciutti di Langhirano dei Fratelli Pelizziari, azienda a conduzione familiare,
nata nel 1974 dal sogno di zio Enio di produrre prosciutto di ottima qualità; a Gelmini, azienda agricola della Val di Gresta, con la sua filiera di ortaggi coltivati in biologico, raccolti a mano e poi trasformati artigianalmente, con lo scopo di preservare la biodiversità del territorio e investire sulla sostenibilità economica e ambientale; Un’area food consentirà di prolungare la permanenza nella fiera: oltre agli assaggi e agli acquisti nel mercato degli artigiani del gusto, ci sarà la possibilità di mangiare in loco piatti e street food somministrati da alcuni espositori e ristoratori.
Per scoprire il programma e acquistare i biglietti in prevendita:
https://www.cibovagare.it/evento
CESARE ZUCCA Travel, food & lifestyle. Milanese di nascita, vive tra New York, Milano e il resto del mondo. Cesare fotografa e racconta città, culture, stili di vita e delizie gastronomiche sia tradizionali che innovative. Incontra e intervista top chefs di tutto il mondo, ‘ruba’ le loro ricette e vi racconta tutto in stile ‘Turista non Turista
English version
CIBOVAGARE ” : TRAVEL, FOOD AND HAPPINESS....
The first edition of Cibovagare starts, the event of sustainable artisanal products which will be held from March 16th- 18th 2024 in an old spinning mill, genius loci of craftsmanship, transformed into the Fiere di Santa Lucia di Piave (TV) exhibition centre. which every year offers recipes that are the result of years of experiments in the kitchen by local chefs, lovers of frog meat, such as the “Imperial Frog”, baked with tomato stew and polenta, or the frog pulp risotto and the frog tortelli seasoned with butter and sage, the delicious brioche and a thousand other specialties of Santa Lucia del Piave and surrounding areas,
Cibovagare will be an event that will take place over three days, with a calendar full of experiences, talks and tastings to immerse yourself in a selection of the best Italian producers who have made craftsmanship and sustainability, in the varied world of food and drink, the I believe them.
“We have met many, food wandering around Italy on our gastronomic tours” comment Francesca Palenzona, CEO of Idea Plus, the organizing company, and Cristina Rombolà, coordinator of the Cibovagare® portal. “It is a matter to make these wonders accessible to everyone, even to those who do not always have the opportunity to travel to discover the most authentic Made in Italy, that we thought of collecting in a single moment a selection of the excellences and the stories of their creators. ”
The organizers ailms to eliminate the distances between those who produce, those who distribute and those who consume, creating a live meeting made up of tasting, listening to exciting stories and the culture of eating and cooking well and of quality.
The event will be enriched by talks, which will take place over the three days and by visits to exhibitors, active throughout the supply chain and coming from many Italian regions: from the Venetian flours of Molino Rachello, the main partner of the event and now in its sixth generation, born in a natural park on the banks of the Sile river, 100% organic, Italian and traceable with the Oasi project, which involves over 30 national companies; to the Langhirano hams of the Pelizziari Brothers, a family-run company, born in 1974
In Gelmini, a farm in Val di Gresta, with its supply chain of organically grown vegetables, harvested by hand and then handcrafted, with the aim of preserving the biodiversity of the area and investing in economic and environmental sustainability; A food area will allow you to extend your stay at the fair: in addition to tasting and purchasing in the artisans of taste market, there will be the possibility of eating dishes and street food on site provided by some exhibitors and restaurateurs.
To discover he program and buy tickets
https://www.cibovagare.it/evento
CESARE ZUCCA Travel, food & lifestyle.
Milanese by birth, Cesare lives between New York, Milan and the rest of the world. Cesare photographs and writes about cities, cultures, lifestyles.art, entertainment. He likes to discover both traditional and innovative gastronomic delights. Cesare meets and interview top chefs from all over the world, ‘steals’ their recipes in a ” non touristy tourist ” style
.
.
.
.
Alla scoperta dei vini del Monferrato Astigiano: l’azienda agricola Montalbera
Text and Photos © Cesare Zucca —
(italian text followed by the english version)
Benvenuti nella parte occidentale della Provincia di Asti, tra il fiume Tanaro e le ripide colline del Moscato, caratterizzata da un paesaggio prevalentemente collinare, arricchito da borghi storici tra cui Moncalvo, Grazzano Badoglio, Montemagno, Vignale, tante piccole perle in un mare di colline e paesaggi vitivinicoli divenuti patrimonio dell’UNESCO. Scoprirete gli infernot, antichissime cantine sotterranee dove da secoli si mette il vino ad affinare, grazie alla temperatura costante e il grado di umidità, ideali per invecchiare e affinare spumanti e vini,Vi aspettano Palazzo Alfieri, il Museo del Risorgimento, il Castello medioevale, la suggestiva Torre di San Vittore a Montemagno e tanti borghi da scoprire, ognuno con le proprie delizie gastronomiche locali e vini eccellenti.
Pochi chilometri e siamo a Castagnole Monferrato, dove scopriamo l’azienda agricola Montalbera, una suggestiva struttura che, oltre alla produzione di vini doc, offre una showroom per degustazioni vini, sale relax, sessioni di yoga nella barricai, piscina con idromassaggio affacciata sui vigneti,
Tutt’intorno, trionfa un vero anfiteatro di vigne dove nascono molte varietà di vini (Barbera d’Asti, Grignolino, Viognier, Monferrato Nebbiolo) e “last but not least” il Ruchè docg, un rosso prodotto da un vitigno autoctono, rinato grazie alle ricerche di Franco Morando. Vengono lavorate le particelle più selezionate come il Ruché Laccento e il Ruché Limpronta e 12 mesi di legno per avere la Docg
Tutto è cominciato negli anni Ottanta, quando la famiglia Morando ha iniziato (e continua) ad acquisire terreni oltre agli attuali 175 ettari. Grazie a loro è avvenuta la rinascita del Ruchè, un rosso prodotto da un vitigno autoctono omonimo tipico di otto paesi e altre varietà (Barbera d’Asti, Grignolino,Viognier, Monferrato Nebbiolo) Ruchè è un vino dal carattere inconfondibile dallo sgargiante color rosso granato, ai piacevoli sentori floreali di rosa e viola, le note fruttate di albicocca e la speziatura che emerge con l’evoluzione lo rendono immediatamente riconoscibile nel bicchiere.
Oggi il Ruchè è conosciuto e apprezzato sulle tavole nazionali ed internazionali per le sue caratteristiche uniche ed affascinanti che hanno origine da questo straordinario terroir. “ Il Ruché per il Monferrato è un sogno, una meraviglia, rappresenta la possibilità di emergere per tutto il territorio” racconta il Ceo Franco Morando, che, per la prima volta ha voluto applicare su un vitigno a bacca nera la tecnica e lo studio della vendemmia notturna, che già da diversi anni l’azienda aveva realizzato sui vini bianchi
Franco Morando
L’assaggio del Barbera d’Asti Superior, ci porta in un mondo di eccellenze, dove spiccano i ruchè LA TRADIZIONE, LACCENTO, LIMPRONTA Parliamo di vini caldi, piacevole e di rara setosità, dal profumo Intenso, persistente con sentori di petali di rosa e frutti di bosco che evolgono in spezie orientali e pepe nero.
E le bollicine?
Scoprite gli Extra Dry, Cuvée Rosé e Cuvée Blanche Metodo Martinotti e l ’ottimo 120+1 un, lasciatemelo dire, champagne piemontese. Un progetto sposato dall’enologo Luca Caramellino e concluso da Morando. “La prima bottiglia stappata dovrà riposare 40 giorni, poi il mio giovane campione sarà presentato a Parigi, in Francia. Perché il nostro 120+1 è a tutti gli effetti uno ‘champagne’, Io condivido….
DOVE DORMIRE
Per chi volesse passare una notte da sogno, magari dopo un tour in cantina e una ricca degustazione dei vini Montalbera accompagnata dalle delizie delle eccellenze gastronomiche del territorio…. beh, proprio girato l’angolo potrà alloggiare in una delle Wine Suites, quattro alloggi indipendenti dove accoglienza, servizio, privacy, relax, confort e un panorama mozzafiato sono garantiti… Vi verrranno consegnate le chiavi, proprio come se foste a casa vostra: riservatezza e squisita accoglienza rendono il soggiorno indimenticabile.
Prossima tappa
La storica Distilleria Mazzetti d’Altavilla Monferrato fin dal 1846 produce grappa, curandone la distillazione, effettuata con una fonte di calore che crea l’evaporazione delle parti volatili di una sostanza ad una precisa temperatura e la ricondensazione del vapore in liquido. 
Varcata la porta di ingresso il visitatore può immergersi in un concentrato di storia, leggenda, natura ed ancora arte, profumi e aromi. 
La sua Torre Panoramica con il percorso di salita alla cima condito da racconti e curiosità, regala la vista a 360° sull’arco collinare e alpino mentre la Distilleria e la Barricaia accolgono i visitatori.
Un ringraziamento speciale a Franco Morando, Eleonora, Veronica, Daniel e tutto il fantastico team Montalbera
English version
In Castagnole Monferrato (Asti) in Piedmont, Italy, we discovered the Montalbera farm, a suggestive structure which, in addition to the production of excellent wines, offers a showroom for wine tastings, relaxation rooms, yoga sessions in the barrel room, swimming pool and jacuzzi overlooking the vineyards.
All around triumphs a true amphitheater of vineyards where many varieties of wines are born (Barbera d’Asti, Grignolino, Viognier, Monferrato Nebbiolo) and “last but not least” the Ruchè docg, a red produced from an indigenous vine, reborn thanks to the research of Franco Morando whose the most selected particles such as Ruché LACCENTO and Ruché LIMPRESA are processed 12 months of wood to obtain the Docg.i.
Here is an extremely elegant, silky, warm wine on the palate, with a great balance that reflects the international taste of the modern taster and attentive to innovative pleasures, matured in steel tanks and subsequently bottled positioned horizontally at a controlled temperature, Ruchè is a wine with an unmistakable character with a bright garnet red colour, pleasant floral hints of rose and violet, fruity notes of apricot and the spiciness that emerges with evolution making it immediately recognizable in the glass
Today Ruchè is known and appreciated on national and international tables for its unique and fascinating characteristics which originate from that extraordinary terroir that is Monferrato.
Oggi il Ruchè è conosciuto e apprezzato sulle tavole nazionali ed internazionali per le sue caratteristiche uniche ed affascinanti che hanno origine da quello straordinario terroir che è il Monferrato.
“For Monferrato, Ruché is a dream, a wonder, it represents the possibility of emerging for the entire territory” says CEO Franco Morando, who, for the first time, wanted to apply the technique and study of the night harvest, which the company had already carried out on white wines for several years
Franco Morando
Tasting the Barbera d’Asti Superiore, we realize that we are in a universe of excellency.
Among the Montalbera ruchès, LA TRADIZIONE, LACCENTO and LIMPRONTA stand out. Tasting the Barbera d’Asti Superire, we realize that we are in a universe of warm wines , pleasant and of rare silkiness with an intense, persistent aroma with hints of rose petals and wild berries in jam. uby bone tending towards garnet, Intense, persistent with tending aromatic memories and typical hints of berries, which evolve into oriental spices and black pepper.
What about sparkling ?
Discover the Extra Dry, Cuvée Rosé and the Cuvée Blanche Metodo Martinotti, while the120+1 stands out, as a true Piedmontese champagne. A project embraced by the oenologist Luca Caramellino and concluded by Morando. “The first bottle uncorked will have to rest for 40 days, then my young sample will be presented in Paris, France. Because our 120+1 is in all respects a ‘champagne’.
For those who want to spend a dream night, perhaps after a tour of the cellar and a rich tasting of Montalbera wines accompanied by the delights of the gastronomic excellence of the area… well, just around the corner you can stay in one of the Wine Suites, four independent accommodations where hospitality, service, privacy, relaxation, comfort and a breathtaking view are guaranteed… You will be given the keys, just as if you were at home: confidentiality and exquisite hospitality make your stay unforgettable.
The different types of Suites are characterized by elegant simplicity and furnishings that recall the typical “Tropeziana” tradition with furnishings and design elements that blend well with the surrounding natural context, always respecting the historicity of the terroir.
Montalbera, attentive to sustainability, including social sustainability, has changed the working hours of the 22 workers in the countryside, which become more than 90 during the harvest, moving them to less hot and muggy moments of the day, in the morning from 6am while the evening harvest begins in the late afternoon.
Monferrato nel calice: la superlativa grappa 7.0 e l’innovazione di Hic et Nunc
di Cesare Zucca
In una terra di vitigno “ruchè” non poteva mancare la grappa.
7.0 in soli tre anni ha saputo far breccia nel palato della new generation. Con zero impatto ambientale degli impianti di produzione, l’uso di fonti energetiche rinnovabili e un packaging moderno che strizza l’occhio alla tradizione, la 7.0 fa da scenario glamour a un distillato d’elite che esprime i sentori per una generazione curiosa ed esigente. 
Oltre al ruchè troverete innumerevoli grappe di vino: moscato, barolo, brachetto, barbaresco oppure suadenti gusti di caffè. mirtillo, fragola. limone e tanta altra frutta accuratamente selezionata, raccolta fresca in stagione, per poter dare tutto il suo meglio.
Volete sorprendere i vostri ospiti?
Gran finale tavola con i simpaticissimi “Zuccherini Spiritosi”, perfetti flambè dopo-pasto che , accanto ai gusti tradizionali, propongono nuovi intriganti sapori, come l’assenzio, lo zenzero con arancia e caffè, rosa canina, liquirizia e menta…
Accendeteli e decorare il vostro piatto all’ insegna del gusto e dello stupore. Successo garantito!
Continuiamo il nostro viaggio enologico per arrivare a Vignale Monferrato, dove sorge (è proprio il caso di dirlo) il futuristico ingresso della Cantina Hic et Nunc, un progetto visionario, contemporaneo, esperienziale, capitanato da Massimo Rosolen e Valentina Pascarella e da un team giovane, accompagnato e guidato da professionisti del settore.
Potrete visitare i vigneti, la cantina, degustare i loro vini in abbinamento con i sapori del territorio, fare shopping nel wine shop. Una vera full immersion per chi vuole approfondire gli aspetti più enologici e per chi vuole unire l’esperienza con il pernottamento in una delle sette accoglienti camere e magari un tuffo in piscina.
Un luogo “trasparente” dove le grandi vetrate sui vigneti permettono agli ospiti di gettare l’occhio sull’esterno e l’interno della produzione vitivinicola, seguendo l’intero processo di vinificazione.
Tra i vini di Hic et Nunc, vorrei citare Mète, un brut rosè dalla bella acidità, perfetto con formaggi delicati e Monbullae, bollicina di qualità, fresco e deciso, dai delicati sentori di petali di rosa che sfumano in miele e spezie, Ideale come aperitivo e per le crudité di mare.
Massimo è un paladino dell’innovazione. ma anche della tradizione. Tra le sue “missioni” il recupero del baratuciat, varietà a bacca bianca rara ed antica che genera il Felem, un vino affascinante, che si distingue per la sua personalità distintiva, la struttura ben definita e il carattere fruttato e minerale.
Un vero e proprio gioiello enologico, dove ogni bottiglia viene accuratamente etichettata e numerata a mano, per poi essere consegnata in un esclusivo cofanetto.
THE LEGNANESI: the funniest italian family is back on the stage
I Legnanesi
Ritorna la compagnia “en travesti” più famosa d’Italia, nata molto tempo fa nei cortili delle case popolari di Legnano, ritorna, come ogni anno, a deliziarci con un nuovo spettacolo dove le risate non si contano. “Settimo: non rubare” è l’accattivanetitolo della nuove avventure della Famiglia Colombo. capeggiata da mamma Teresa, abilmente interpretata da Antonio Provasio, che è anche il regista dello spettacolo, mentre i testi sono di Mitia Del Brocco, che ogni anno sa unire tradizione e innovazione fra il connubio dei profumi del tradizionale cortile e l’ispirazione tratta della serie televisiva italiana di grande successo intitolata “Mare Fuori“
Accanto a lei brillano la flamboyant figlia Mabilia ( Enrico Dalceri ) e il marito Giovanni (Italo GigliolI) cinrcondati da tutti gli altri personaggi del cortile e dagli sfavillanti boys.
il ritorno è al Teatro Repower dal 30 dicembre al 18 febbraio con una replica speciale il 31 dicembre per festeggiare insieme all’arrivo del nuovo anno in uno show ricco di sfavillanti scenografie e maestosi quadri musicali.
l nuovo titolo per la stagione 2023-2024 è già promessa di divertimento assicurato, con la comicità e la tradizione de I LEGNANESI alle prese con un comandamento quanto mai attuale. L’avventura dei Colombo inizia con che partecipa a un concorso di beneficenza aggiudicandosi “l’adozione temporanea” di un ragazzo problematico, ma dal carattere incredibilmente travolgente. Ed è proprio così che Carmine entra a far parte della famiglia Colombo, travolgendo tutti…Il compito di Teresa e Giovanni sarà quello di reinserire il ragazzo in società fornendogli le basi solide e i principi morali essenziali per vivere onestamente, mentre quello di Mabilia di vestire i panni di “sorella maggiore”.
Ma si sa che le abitudini (anche quelle malsane, purtroppo!) sono dure a morire e, per colpa di una bravata commessa da Carmine, nella seconda parte dello spettacolo i tre Colombo si ritroveranno catapultati in un’aula di tribunale a “discolparsi” per qualcosa che non hanno commesso, soprattutto il nostro Giovanni che, con grande felicità di Teresa, rischierà addirittura la galera!
Ma, quando tutto sembrerà degenerare senza via di uscita, la situazione si trasformerà,…
Tra battute, risate e allegria, spicca il divertente primo atto si chiude con uno spumeggiante tributo al vino italiano e la iconica canzone “Barbera e Champagne” di Giorgio Gaber dove Teresa sfoggia un vero e proprio tavolo da osteria con tanto di piatti, bicchieri e tovaglia a quadretti. 
Abbondante vino e cucina casalinga non mancano mai negli spettacoli dei Legnasi…
Ecco quindi una buona ragione per sapere direttamente da Antonio Provasio, Enrico Dalceri e Italo Giglioli quali sono le loro preferenze eno-gastronomiche.
I Legnanesi “al naturale” : da sinistra Antonio Provasio ( Teresa), Enrico Dalceri (Mabilia) e Italo GigliolI (Giovanni)
Il suo primo ricordo in cucina?
(Dalceri) Avevo poco più di sei anni e aiutavo nonna Virginia che preparava le foiade,una pasta fatta in casa a forma di farfalle, piatto tipico cremasco(Provasio) Ricordo mio papà Renato che aspettava la domenica per cucinare il suo famoso risotto coi funghi. Era una crema davvero spettacolare, tra l’altro non con il brodo ma con l’acqua, usando il rituale di mescolare, mescolare ….(Giglioli) Premetto che sono un amante dei primi e andavo di matto per Il ragù di nonna Angela fatto in casa, una specie di magia.
C’è un piatto che mangia o preferisce mangiare soltanto se cucinato da un’altra persona ? (Giglioli) La trippa di mamma Dora, rigorosamente alla milanese con verdure e fagioli, messi a bagno la sera prima ,,, (Provasio) Io cucinare… zero, sono negato. Per fortuna mia moglie è emiliana e cucina benissimo, la sua specialità e’ il rognone, riesce a cucinarlo senza nemmeno assaggiarlo: risultato strepitoso.(Dalceri) Sono un esperto in primi, anche se c’è un piatto che secondo me è difficile da preparare e cioè la lepre in salmi. E’ una procedura complicata la lepre va messa del vino macerata con le spezie, che vanno dosate alla perfezione, insomma preferisco che lo cucini qualcun altro…Nell’esilarante scena “Barbera e Chamapgne” c’è un vero e proprio inno al vino.. Qual’è il suo preferito?(Dalceri) Gewurztraimer, bello fruttato(Provasio) Io vado sulla amarone da abbinare alle carni e polenta.(Giglioli) Un eccellente Sassicaia, visto il prezzo… specialmente quando me lo regalano …. 
Teatro Repower dal 30 dicembre al 18 febbraio
I biglietti sono in vendita:
– on line su www.ticketone.it
– telefonicamente al numero 892.101
È inoltre possibile acquistare i biglietti presso il botteghino del Teatro Repower
a partire da due ore prima dell’inizio degli spettacoli.
Ecco il tour
24 febbraio
CONEGLIANO
TEATRO ACCADEMIA
25 febbraio
MANTOVA
TEATRO SOCIALE MANTOVA
26 febbraio
BORGOMANERO
TEATRO NUOVO
27 febbraio
CASALEMONFERRATO (AL)
TEATRO MUNICIPALE
29 febbraio
GALLARATE (VA)
TEATRO CONDOMINIO
Marzo 2024
01 mar
GALLARATE (VA)
TEATRO CONDOMINIO
02 mar
GALLARATE (VA)
TEATRO CONDOMINIO
03 mar
GALLARATE (VA)
TEATRO CONDOMINIO (POMERIDIANO)
05 mar
VARESE
TEATRO DI VARESE
06 mar
VARESE
TEATRO DI VARESE
07 mar
VARESE
TEATRO DI VARESE
08 mar
VARESE
TEATRO DI VARESE
09 mar
VARESE
TEATRO DI VARESE (POMERIDIANO)
10 mar
VARESE
TEATRO DI VARESE (POMERIDIANO)
13 mar
BIELLA
TEATRO ODEON
15 mar
SEREGNO (MB)
TEATRO SAN ROCCO
16 mar
SEREGNO (MB)
TEATRO SAN ROCCO
17 mar
SEREGNO (MB)
TEATRO SAN ROCCO (POMERIDIANO)
20
mar
SEREGNO (MB)
TEATRO SAN ROCCO
21 mar
SEREGNO (MB)TEATRO SAN ROCCO
22 mar
SEREGNO (MB)
TEATRO SAN ROCCO
23 mar
SEREGNO (MB)
TEATRO SAN ROCCO
24 mar
SEREGNO (MB)
TEATRO SAN ROCCO (POMERIDIANO)
26 mar
BERGAMO
TEATRO DONIZETTI
27 mar
BERGAMO
TEATRO DONIZETTI
28 mar
BERGAMO
TEATRO DONIZETTI
Aprile 2024
03 apr
BORGOSESIA
TEATRO PROLOCO
05 apr
CONCOREZZO (MB)
TEATRO SAN LUIGI
06 apr
CONCOREZZO (MB)
TEATRO SAN LUIGI
07 apr
CONCOREZZO (MB)
TEATRO SAN LUIGI (POMERIDIANO)
10 apr
SCHIO
TEATRO ASTRA
12 apr
TORINO
TEATRO COLOSSEO
13 apr
TORINO
TEATRO COLOSSEO
14 apr
TORINO
TEATRO COLOSSEO (POMERIDIANO)
23
apr
CINISELLO BALSAMO
TEATRO PAX
26 apr
SONDRIO
TEATRO SOCIALE
30 apr
LUGANO
TEATRO LAC
Maggio 2024
01 mag
LUGANO
TEATRO LAC
02 mag
LUGANO
TEATRO LAC
04 mag
LODI
AUDITORIO BPL
05 mag
LODI
AUDITORIO BPL
07 mag
LIMBIATE (MB)
TEATRO COMUNALE
08 mag
LIMBIATE (MB)
TEATRO COMUNALE
09 mag
COMO
TEATRO SOCIALE
10 mag
COMO
TEATRO SOCIALE
11 mag
COMO
TEATRO SOCIALE
12 mag
COMOT
EATRO SOCIALE (POMERIDIANO)
14 mag
VERBANIA
TEATRO IL MAGGIORE
15
mag
GARBAGNATE
TEATRO ITALIA
17 mag
GENOVA
TEATRO POLITEAMA GENOVESE
18 mag
GENOVA
TEATRO POLITEAMA GENOVESE
19 mag
BRESCIA
TEATRO DIS_PLAY
25 mag
NOVARA
TEATRO COCCIA
26 mag
NOVARA
TEATRO COCCIA (POMERIDIANO)
English Version
The Legnanesi
The most famous “en travesti” company in Italy, born a long time ago in the courtyards of the council houses of Legnano, returns, like every year, to delight us with a new show where the laughter is endless.
“Seventh: don’t steal” is the catchy title of the new adventures of the Colombo Family. led by mother Teresa, skillfully played by Antonio Provasio, who is also the director of the show, while the texts are by Mitia Del Brocco, who every year knows how to combine tradition and innovation between the combination of the scents of the traditional courtyard and the inspiration comes from the very successful Italian television series entitled “Mare Fuori“ Next to her shine the flamboyant daughter Mabilia (Enrico Dalceri) and her husband Giovanni (Italo Giglioli) surrounded by all the other courtyard characters and some sparkling boys.
The new title for the 2023-2024 season already promises guaranteed fun, with the comedy and tradition of I LEGNANESI grappling with a commandment that is more current than ever. The Colombos’ adventure begins with them taking part in a charity competition and winning the “temporary adoption” of a problematic boy with an incredibly overwhelming character. And it is precisely in this way that Carmine becomes part of the Colombo family, overwhelming everyone… Teresa and Giovanni’s task will be to reintegrate the boy into society by providing him with the solid foundations and essential moral principles to live honestly, while Mabilia’s task will be to dress the role as “big sister”.
But we know that habits (even unhealthy ones, unfortunately!) die hard and, due to a stunt committed by Carmine, in the second part of the show the three Colombos will find themselves catapulted into a courtroom to “exonerate” themselves for something they didn’t commit, especially our Giovanni who, to Teresa’s great happiness, will even risk going to prison!
But, when everything seems to degenerate with no way out, the situation will transform,…
Among jokes, laughter and joy, the fun first act stands out, closing with a sparkling tribute to Italian wine and the iconic song “Barbera and Champagne” by Giorgio Gaber where Teresa shows off a real tavern table complete with plates, glasses and checkered tablecloth.
The Legnanesi. From left Antonio Provasio ( Teresa), Enrico Dalceri (Mabilia) Italo Giglioli (Giovanni)
Summary of CHEFS INTERVIEWS and RESTAURANTS REVIEWS by Cesare Zucca
Here a summary of Cesare’s work.
To read the entire article, just click on SEE FULL ARTICLE
HARLEM LUNCH with the legendary Miss Norma Jean Darden
see article
IL GRANDE DITTATORE “COLORATO” DALL’ORCHESTRA DAL VIVO
Continuano al magnifico Auditorium di Milano gli spettacolari eventi della rassegna POPs che uniscono musica dal vivo a alcuni dei film più iconici della storia. Dopo “Psyco” è stata la volta di “Jurassic Park” e “Disney in Concert” Prossimamente le immagini in bianco e nero de’ Il grande dittatore, la prima, avventura di Charlie Chaplin nel cinema sonoro, verranno ” colorate” dalla Orchesta Sinfonica diretta dal Maestro Timothy Brock,
Brock, grande specialista della sonorizzazione di pellicole dal vivo, è particolarmente vicino alla produzione di Chaplin: nel 1999, infatti, la Fondazione Chaplin lo incarica di restaurare la partitura originale di Tempi moderni. “Ne Il grande dittatore, racconta Brock, Chaplin ha la tendenza a mettere la musica sullo sfondo anche più del necessario, probabilmente perché affascinato dalla novità di poter giocare con diversi elementi del cinema con cui non aveva mai lavorato prima. Le parti in cui la musica è in primo piano riguarda partiture che non sono scritte da Chaplin, bensì da Wagner – la scena di Hynkel che gioca con il mondo – o da Brahms – la scena del taglio di barba e capelli, tipica del muto. Ma permettere al pubblico di ascoltare i brani eccellenti scritti da Chaplin altrimenti inudibili è un grande onore e una grande opportunità.”
Thimoty Brock
Chaplin passò mesi a comporre la colonna sonora, e, come sempre, fu il più spietato critico di sé stesso, scartando quasi due terzi della musica totale che aveva composto. Chaplin compone una musica che identifica profondamente i personaggi e le situazioni raccontate: come nel caso del triste tema ricorrente, per le scene in cui il personaggio del barbiere è più vulnerabile e abbattuto; un valzer stravagante e surreale, quando quest’ultimo viene accidentalmente colpito alla testa da una padella; poi una danza di ispirazione ebraica. 
E ancora, una rigorosa linea a base di marce militari, musica da parata e tableaux musicali pseudo-greci per rappresentare il parodistico Adenoid Hynkel, oltre a una marcia di tarantella per accompagnare la scena dell’arrivo alla stazione ferroviaria di Benzino Napaloni (la parodia di Benito Mussolini).
Venerdì 2 febbraio 2024 ore 20
Sabato 3 febbraio 2024 ore 18
Auditorium di Milano, Largo Mahler
Biglietti Intero: 52 € in platea, 44 € in galleria. Over 60 e Convenzioni: 41 € (platea), 33 € (galleria). Under 30: 27 € (platea), 22 € (galleria); Sostenitori: 27 € (platea), 22 € (galleria).
I biglietti sono in vendita presso la biglietteria dell’Auditorium di Milano, oppure online su Vivaticket. Orari biglietteria Auditorium di Milano: Martedì-Domenica, 10 – 19.
Recapiti: T. 02 83389.401, e-mail: biglietteria@sinfonicadimilano.org
AMAZING! HAVANA EL GRANDE CIRCO DE CUBA NOW IN ITALY
Text and Photos © Cesare Zucca
Spectacular!
HAVANA EL GRANDE CIRCO DE CUBA landed in Milan in Piazzale Cuoco, under the Grand Chapiteau,
Get ready to dive into a lively, colorful universe full of surprises, amazing numbers and infinite talent! You will be transported to the world of Cuba, with its colors, its lights, the dances, the songs, the music and the incredible professionalism of 42 tireless artists who, all in one breath, without interruptions, accompanied by an exceptional live band led by by a splendid singer.
Cuba has always played a leading role in the field of music: it is here that some of the most beautiful genres were born such as son (one of the fathers of all Cuban rhythms), mambo and above all salsa, a truly national rhythm, which is danced practically at any time of the day.
Skaters, acrobats, dancers, trapeze jugglers and an explosion of you and energy will amaze you, entertain you and leave you speechless with amazing numbers without interruption, and it is precisely this “non-stop show” that will keep you glued to your seats, hypnotized by the skill and, let me tell you, by the undeniable beauty and sensuality of the protagonists.
Organized by the Casartelli family of Medrano in agreement with the Ministry of Culture of Cuba, the show mixes dance, folklore and circus arts on rhumba, merengue, cha cha cha and salsa rhythms and melodies, presenting itself as a colorful invitation to joy and a powerful remedy for the darkness.
For this evocative show, the best artists from the most famous circus school in Havana have been selected: everyone will share the stage, inviting the public to celebrate with joy and good humor their entry into this island full of joy, beautiful people and natural beauty. 
And it is precisely through music, dance, singing and circus that this show takes shape with artists selected from the best in Cuba for a two-hour show suitable for the whole family.
The show is hosted by an eclectic clown who transforms into a juggler even Michael Jackson, just to amuse the audience, involve the spectators and to give the prop makers, often aided by the artists themselves, the opportunity to assemble platforms showing a great solidarity among all the performers who in perfect timing and harmony assemble trapezoids, ladders and everything needed for performances in the air.
The costumes are dazzling, from the pirates who invade the dance floor, to the white and gold uniforms, to the sinuous dancers who compete in human pyramids.
Muscles, smiles, love, joy, companionship and beauty come together in a seductive show that, for an afternoon or a night, ..will take you far away….
HAVANA EL GRANDE CIRCO DE CUBA
Milan – Grand Chapiteau, Piazzale Cuoco till 18 February 2024
Show times (Thursday to Sunday)
Thursday and Friday at 5.30pm and 9.00pm
Saturday and Sunday 3.00pm and 5.30pm
Online ticket prices
From €20 to €45
Info at the numbers 389.4467047 – 351.3404730
www.medrano.it
Summary of FOOD articles by Cesare Zucca
Milanese by birth, Cesare lives between New York, Milan and the rest of the world.
He photographs and talks about food,,wine and gastronomic delights then reports
everything in his “non-touristy-tourist” style.
SEE FULL ARTICLE (talian)
SEE FULL ARTICLE (English)
SEE FULL ARTICLE ( English)
)
.
SUMMARY of ENTERTAINMENT Movies, Dance, Ballet, Opera, Music, Theater. Articles by Cesare Zucca
“This intoxication, this emotion, this exaltation, this immediate feeling at home, I felt it immediately, the first time I entered the tent of a circus; and it wasn’t even the time for the show” writes Jacqueline Risset in his book ‘The Enchanter’, “it was early in the morning and under the golden awning that barely breathed, like a large warm, welcoming panciona, there was no one.
I see full article
TANGO FATAL COMPANY in “TANGO Y AMOR”
Tango Fatal is an international tango company directed by Guillermo Berzins, a world-famous Argentine dancer and choreographer, who will involve us in the show Tango y Amor, together with his sensual dancer with great technical and interpretative ability of Marijana Tanasković. The show, with a strong emotional impact, makes the sensual and mysterious atmospheres of Buenos Aires revive and live on stage…
see full article 
see full article
Diaghilev, Nijinsky, Massine, Pina Bausch, Martha Graham, Kenneth MacMillan, Maurice Béjart, Natalia Kasatkina and Vladimir Vasiliev those are just few names of extraordinary choreographers who were enchanted by Igor Stravinskij’s The Rite of Spring, the legend …
see full article
see full article
see full article
THREE TIMES RAVEL
Ravel Project is a triptych structured tribute to the always fascinating music of Maurice Ravel .A new production by Jas Art Ballet ensemble, founded and directed by principal Andrea Volpintesta and Sabrina Brazzo a prima ballerina at in Milan who performed on the most famous stages in the world such as Milan La Scala, Paris Opera, London Covent Garden, Moscow Bolshoi and NY Metropolitan,
Put together the “Swan Song ” a vaudeville by Chekhov about an old actor in a
theatre after the lights go out, the eternal music of Tchaikovsky, the genially irreverent choreography and direction by Fabrizio Monteverde and a bunch of older, aching, curved dancers who want ..
see full article
Here it comes again. The magic world of Mummenschanz hypnotizes one more time.
The group of four mimes debuted last night at Teatro Carcano in Milan, Italy.
Despite some technical issues, the show captured the audience, as usual.
The performance started with two huge hands…
see article
Thursday, December 10th. It will be an amazing night for opera lovers. It will happen in one of The Space Cinema, a great chain of movie theaters all over the Italian territory, hosting two long waited live performances from London Royal Opera House. I am talking off Mascani’s Cavalleria Rusticana and Leoncavallo’s Pagliacci, two short works…
see full article
see full article
GODSPELL, THE MUSICAL
see full article
A wonderful cinematographic project by Federico Fellini inspired byf his short story ‘Giulietta’ published by the Swiss publisher Diogenes, to then become the film Giulietta degli Spiriti, a long spirit session populated by magicians and visionaries and without doubt one of the Maestro’s masterpieces,
“This intoxication, this emotion, this exaltation, this immediate feeling at home, I felt it immediately, the first time I entered the tent of a circus; and it wasn’t even the time for the show” writes Jacqueline Risset in his book ‘The Enchanter’, “it was early in the morning and under the golden awning that barely breathed, like a large warm, welcoming panciona, there was no one.I see full article
TANGO FATAL COMPANY in “TANGO Y AMOR”
Tango Fatal is an international tango company directed by Guillermo Berzins, a world-famous Argentine dancer and choreographer, who will involve us in the show Tango y Amor, together with his sensual dancer with great technical and interpretative ability of Marijana Tanasković. The show, with a strong emotional impact, makes the sensual and mysterious atmospheres of Buenos Aires revive and live on stage…
see full article see full article
Diaghilev, Nijinsky, Massine, Pina Bausch, Martha Graham, Kenneth MacMillan, Maurice Béjart, Natalia Kasatkina and Vladimir Vasiliev those are just few names of extraordinary choreographers who were enchanted by Igor Stravinskij’s The Rite of Spring, the legend …
see full article
see full article see article
THREE TIMES RAVEL
Ravel Project is a triptych structured tribute to the always fascinating music of Maurice Ravel .A new production by Jas Art Ballet ensemble, founded and directed by principal Andrea Volpintesta and Sabrina Brazzo a prima ballerina at in Milan who performed on the most famous stages in the world such as Milan La Scala, Paris Opera, London Covent Garden, Moscow Bolshoi and NY Metropolitan,
The show starts with… ..
see full article
Put together the “Swan Song ” a vaudeville by Chekhov about an old actor in a
theatre after the lights go out, the eternal music of Tchaikovsky, the genially irreverent choreography and direction by Fabrizio Monteverde and a bunch of older, aching, curved dancers who want ..
see full articleHere it comes again. The magic world of Mummenschanz hypnotizes one more time.
The group of four mimes debuted last night at Teatro Carcano in Milan, Italy.
Despite some technical issues, the show captured the audience, as usual.
The performance started with two huge hands…
see article
Thursday, December 10th. It will be an amazing night for opera lovers. It will happen in one of The Space Cinema, a great chain of movie theaters all over the Italian territory, hosting two long waited live performances from London Royal Opera House. I am talking off Mascani’s Cavalleria Rusticana and Leoncavallo’s Pagliacci, two short works…
see full article
see full article
GODSPELL, THE MUSICALsee full article
Ricordate Giulietta degli Spiriti? Do you remember Juliet of the Spirits?
A wonderful cinematographic project by Federico Fellini inspired byf his short story ‘Giulietta’ published by the Swiss publisher Diogenes, to then become the film Giulietta degli Spiriti, a long spirit session populated by magicians and visionaries and without doubt one of the Maestro’s masterpieces,
“This intoxication, this emotion, this exaltation, this immediate feeling at home, I felt it immediately, the first time I entered the tent of a circus; and it wasn’t even the time for the show” writes Jacqueline Risset in his book ‘The Enchanter’, “it was early in the morning and under the golden awning that barely breathed, like a large warm, welcoming panciona, there was no one.I see full article
TANGO FATAL COMPANY in “TANGO Y AMOR”
Tango Fatal is an international tango company directed by Guillermo Berzins, a world-famous Argentine dancer and choreographer, who will involve us in the show Tango y Amor, together with his sensual dancer with great technical and interpretative ability of Marijana Tanasković. The show, with a strong emotional impact, makes the sensual and mysterious atmospheres of Buenos Aires revive and live on stage…
see full article see full article
Diaghilev, Nijinsky, Massine, Pina Bausch, Martha Graham, Kenneth MacMillan, Maurice Béjart, Natalia Kasatkina and Vladimir Vasiliev those are just few names of extraordinary choreographers who were enchanted by Igor Stravinskij’s The Rite of Spring, the legend …
see full article
see full article see article
THREE TIMES RAVEL
Ravel Project is a triptych structured tribute to the always fascinating music of Maurice Ravel .A new production by Jas Art Ballet ensemble, founded and directed by principal Andrea Volpintesta and Sabrina Brazzo a prima ballerina at in Milan who performed on the most famous stages in the world such as Milan La Scala, Paris Opera, London Covent Garden, Moscow Bolshoi and NY Metropolitan,
The show starts with… ..
see full article
Put together the “Swan Song ” a vaudeville by Chekhov about an old actor in a
theatre after the lights go out, the eternal music of Tchaikovsky, the genially irreverent choreography and direction by Fabrizio Monteverde and a bunch of older, aching, curved dancers who want ..
see full articleHere it comes again. The magic world of Mummenschanz hypnotizes one more time.
The group of four mimes debuted last night at Teatro Carcano in Milan, Italy.
Despite some technical issues, the show captured the audience, as usual.
The performance started with two huge hands…
see article
Thursday, December 10th. It will be an amazing night for opera lovers. It will happen in one of The Space Cinema, a great chain of movie theaters all over the Italian territory, hosting two long waited live performances from London Royal Opera House. I am talking off Mascani’s Cavalleria Rusticana and Leoncavallo’s Pagliacci, two short works…
see full article
see full article
GODSPELL, THE MUSICALsee full article
MILAN, PICCOLO TEATRO.
An evening in Hell, Purgatory, Heaven… with legendary Colla’s marionettes
The idea of using marionettes to represent the words and images of Dante dates back a few decades, when at the end of the 80s Eugenio Monti Colla asked the then recently formed workshops to design and create the first materials for a possible staging. Now, four years on from his death, the Carlo Colla & Figli Company is finally staging this project. How is it possible to take on a work of such enormity and of a dimension totally out of scale with that of a marionette?
BEST FOOD FROM ITALY 2024 !
FANCY A TROUT DISH?
Cherubini Troticultura
Cherubini trout farming was born in Visso, a historic municipality located in the heart of the Sibillini Mountains National Park, in an uncontaminated valley, on the border between Marche and Umbria, about 650 meters above sea level and a few steps from the source of the Nera river.
Fario, Iridea, Salmonata and Salmerino are the species bred, the excellent quality found in the physical and chemical parameters of the environment, together with the oxygenation of the water through the “cascade system” and the modest temperature fluctuations that are recorded between summer and winter, give these waters a high biological capacity, thus contributing to determining a particularly favorable habitat for the birth, development and growth of trout, making it a very high quality product. 
Three very high quality products, three distinct entities, each with a strong personality
Trota Iridea in olive oil flavored with bay leaves. Worked entirely by hand – Steam cooked.
Trota Fario in olive oil, processed entirely by hand and steam cooked.
Trota Fario with Fine Black Truffle- Born, bred, processed and packaged by the agricultural company Troticoltura Cherubini in Visso, in the Sibillini mountains
Our dish: Cherubini Iridea Trout with its own oil , served as topping of a red risotto with leeks and parsley
Capodanno nel mondo: ecco i riti scaramantici portafortuna
Arriva l’Anno Nuovo !
In tutto il mondo a Capodanno rivono tradizioni e superstizioni.
Ecco alcuni dei rituali propiziatori più classici (e più stravaganti) per disfarsi del passato, iniziare alla grande il 2024, fare spazio a un futuro migliore e auspicarsi un anno felice.
di Cesare Zucca
AMULETI, AMULETI, AMULETI…
Ciondoli, spille, orecchini…in metallo prezioso o semplicemente in plastica: l’importante è indossare uno dei tradizionali simboli portafortuna: Il numero 13, Il gobbo, il quadrifoglio, la scopetta, la spiga di grano, la chiave, il ferro di cavallo, il cornetto e il peperoncino…
LE SCARAMANZIE DI MEZZANOTTE
Aprire una finestra in una stanza buia per far uscire gli spiriti del male.
Bruciare una banconota insieme a tre lenticchie: valuta e valore non hanno importanza, più si brucia, meglio è !
E l’antica usanza di gettare cose vecchie dalla finestra?
Per ovvi motivi di sicurezza è stata proibita ma, come soluzione alternativa, si possono lanciare gli oggetti sul pavimento di casa… raccogliendone i cocci. Occhio a non fare danni…
La prima telefonata del 2024 dovrebbe provenire da una voce maschile e quando si rientra a casa, mettere avanti la gamba destra.
TOUCH OF RED
Fino dall’Antica Roma, il colore rosso è sempre stato associato a potere, salute e fertilità. Che sia un capo di lingerie, un boxer, una camicia o un accessorio, nascosto o in bella vista, l’importante è dare quel tocco di rosso anche negli addobbi in tavola, dove non dovrebbero mancare dei mazzetti di peperoncino rosso, classico amuleto partenopeo e chicchi di melograno, simbolo di fecondità e abbondanza.
CAPODANNO NEL MONDO: TRADIZIONI E SUPERSTIZIONI
Ecco i riti propiziatori nel mondo.
Giappone, i templi buddisti suonano le campane 108 volte.
Irlanda, bussare sui muri di casa con delle pagnotte.
Danimarca, salire su una sedia e scendere con un salto.
Bangladesh, è ben augurale sposarsi a Capodanno,
Grecia, appendere una cipolla sulla porta d’ingresso.
Repubblica Ceca, tagliare una mela a metà.
Brasile, vestirsi di bianco, andare in riva al mare e fare 7 salti all’indietro nelle onde.Argentina, strappare vecchi documenti.
Ecuador, bruciare le foto che ricordano momenti spiacevoli.
Svizzera, buttare a terra il gelato o la crema di un dolce.
Filippine, aprire le porte per far uscire l’anno vecchio.
Siberia, tuffarsi nel lago ghiacciato più vicino.
Germania, guardare per l’ennesima volta il brevissimo cortomeraggio Dinner for one.
Colombia, fare un giretto del quartiere con una valigia vuota.
Russia, scrivere un desiderio su un foglietto, bagnarlo nello spumante e poi bruciarlo.
Nord-Est Europa, accendere un falò, considerato fuoco propiziatorio.Stati Uniti, smack! bacione sotto il vischio, antica tradizione celtica che simboleggia amore, passione e tenacia dei sentimenti.
TUTTI A TAVOLA
In Cina e in Giappone vengono serviti noodles dal formato fuori del comune, più sono lunghi, più favorirebbero longevità. In Spagna è tradizione inghiottire 12 chicchi d’uva, uno per ogni rintocco della mezzanotte.
In Grecia viene preparata la torta vasilopita, che nasconde al suo interno una moneta, fortunato chi la trova!
In Perù e Colombia, si usa sbucciare una patata, simbolo di abbondanza.
Repubblica Ceca, è tradizione tagliare una mela a metà.
In Svezia si mangiano aringhe in salamoia prima della mezzanotte, nelle Filippine porta bene mettere in tavola 12 frutti rotondi, simbolo di prosperità.
Abbondare di frutta secca: nocciole, noci, arachidi, mandorle, fichi, uvetta mentre il nocciolo del dattero andrebbe nascosto nel portafoglio per tutto l’anno.
ATTENZIONE, MAI..
In 13 a tavola.
Pane capovolto sul tavolo.
Piatti con granchi e gamberi, perchè simboleggiano regresso. visto che camminano all’indietro.
Mai fare il bucato almeno fino al 2 gennaio, la tradizione dice il bucato del primo gennaio lava via la fortuna.
I MUST DI MEZZANOTTE
Stappare la bottiglia con un bel botto scaccia-spiriti.
Mettere un dito nello spumante e una goccia dietro le orecchie: pare porti fortuna (cosi dicono a Napoli…)
Lenticchie
Smboleggiano denaro e bisogna necessariamente mangiarle allo scoccare della mezzanotte per sperare di ottenere agio e prosperità.
Coltivate già nel 7000 a.C. in Mesopotamia e amate dagli antichi Romani che, a Capodanno, regalavano le “scarselle ”, borse di cuoio contenente lenticchie, con l’augurio che si trasformassero in monete sonanti durante l’anno. 
Soltanto a Capodanno?
Assolutamente no. Abbassano il colesterolo, proteggono dalle malattie cardiovascolari, stabilizzano i livelli di glicemia. Ricche di proteine, fosforo, zinco, ferro, sali minerali, valore nutrizionale e vitamine del gruppo B, le lenticchie costituiscono un cibo consigliabile per tutto l’anno, almeno una volta a settimana. In più pare che portino denaro… una buona ragione per mangiarle tutto l’anno.
LE CLASSICHE LENTICCHIE IN UMIDO
Ricetta facile, accontenta tutti: vegetariani, vegani e ( con l’aggiunta di qualche dadino di pancetta) anche i carnivori. Le lenticchie vengono cucinate in abbondante acqua dopo essere state messe a bagno per almeno un paio d’ore. Vanno poi unite al soffritto di sedano, cipolla e carota, fatte rosolare, bagnate dal vino, allungate con acqua e insaporite con della salsa di pomodoro. Possono essere profumate da spezie e dalla tradizionale foglia d’alloro..
AUGURI DI FELICE E FORTUNATO ANNO NUOVO!
.
Maitre Patissier Ernst Knam gives flavour to Tchaikovsky’s “Nutcracker”
by Cesare Zucca
Auditorium Milano: after the exquisite “Beethoven and Chocolate”, the great Maitre Chocolatier Ernst Knam performed in a new “Chocolate is music!” event, a 360-degree sensorial experience for a large live symphony based on Tchaikovsky’s “Nutcracker” directed and narrated by Maestro Ruben Jais conducting the Orchestra Sinfonica di Milano.
Ernst Knam, born in 1963, German by birth and Milanese by adoption, after numerous years spent in the kitchens of the greatest starred and prestigious restaurants in the world, arrives in Italy and enters the kitchen of Gualtiero Marchesi as Master Pastry Chef, the last step in his training before starting the entrepreneurial activity.
The Spanish dance becomes Chocolat, a dark chocolate with caramelized walnuts and Maldom salt. Much more exotic taste for the coffee with frozen vanilla moment dedicated to the notes of the Arabic dance . One of my favorite was the “Thè” inspired by the Chinese dance Chinese where the praline can only be called tea and be a salted caramel chocolate, white chocolate ganache is infused with black tea and the delicate whit tea.For the vigorous Russian dance , Maitre Knam planned three packages of amaretto di Saronno, marzipan, dark and white chocolate
Grand finale with the famous Flowers waltz, where nothing could spark better than dark chocolate marries to a graceful and romantic candied violet,
In these quiet troubled times we live, was amazing to be able to sit down, relax and indulge the very sweet harmony between the main characteristics of the symphony and some of its creations designed ad hoc, delicious mouth-watering pralines.
Bravo Maitre, Bravo Maestro!
BEST XMAS FOOD FROM ITALY 2023
Christmas is about sharing dinners at home, with relatives and closest friends, and even the menu reflects habits and customs that are repeated every Christmas Eve.
In Italy and all over of the world, panettone remains the inevitable end of the meal to be presented on the tables
Let s start from the North
Born on the rivers of the beautiful Garda Lake, Casa Miorelli & GardaFoodie bring to your table an amazing panettone with the flavor of the Garda territory. born from the valorisation of local products, such as olives and lemons from Garda. A scent of organic lemons inebriates this characteristic panettone, to which the delicate Garda olives candied by our Pastry Chef are added, creating a soft and rich classic dessert, revisited by Pastry Chef Stefano Trovisi, who during the artisanal processing of the long leavening dough includes the addition of candied Garda olives.
Mela e Cannella
Combines the apple, the most typical fruit of Trentino Region, to the the scent of cinnamon, the most Christmassy spice of the season, bringing the essence of Christmas and all the sweetness of the territory to your festive table.
Apricots and Chocolate
The soft embrace between the juicy candied apricots and the Gianduia chocolate, wrapped in the long leavening dough, creates a delicious mix with the crunchy cocoa and hazelnut icinge!
Let’s move to South!
Rustichella d’Abruzzo was born in 1924 in Penne ,Abruzzo, under the name of Pastificio Gaetano Sergiacomo, and today it is the artisan pasta that uses only the best selected durum wheat semolina, with a higher gluten content, mixed with pure mountain water to give a unique flavor and toughness to the pasta. 
The precious bronze dies make the pasta rough enough to capture any type of seasoning. Rustichella pasta is used by the best chefs in the world, including Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo and Giorgio Locatelli, the 3 judges of of the popular TV show “Masterchef Italy”
Classic Panettone, typical of the Italian confectionery tradition. Soft and fragrant, rich in fragrant candied fruit and exquisite first-choice sultanas. A flavor and aroma that will win you over.
Panettone with Amarena cherry for those who do not prefer raisins and candied fruit, but do not want to give up the exquisite goodness-
Pistachio Panettone filled with cream with green pistachios from Bronte and covered with dark chocolate and decorated with chopped pistachios and cocoa.
Here link to check all the Rustichella panettone
https://casarustichella.com/en/christmas-time/
Finally, let ‘s fly to Sicily!
Starred chef Pietro D’Agostino is signing the new MIO Panettone, the most traditional of desserts, an artisanal product, made with excellent raw materials which, while respecting the original recipe, is enriched every year with new notes.The name MIO takes up the “IO Pietro D’Agostino” product line which represents his personal selection of excellent raw materials. This year Pietro presented three gourmet versions of hiis MIO panettone
MIO traditional, that evokes the Sicilian tradition of history and flavors.This panettone is stuffed with raisins soaked in an excellent Pantelleria passito wine and enriched by tasty Catania orange peel, fully harvested and treated with water and sugar.
MIO dark chocolate and raspberry a truly successful experiment “A riot of taste – explains the chef – the raspberries with their sweet and slightly acidic flavor are processed and dipped in dark chocolate, which enhances those characteristics”.
MIO mango and peach a new, exotic novelty, . “Very delicate and fragrant – assures the chef, We didn’t even have to go too far to collect a basket of delicacies grown behind the house, which also give us the sensation of being in the Tropics”. “Cooking is fun after all – he comments – and I like playing with ingredients, varying and experimenting”.
“MIO” panettone signed by Pietro D’Agostino can be booked by sending an email to info@pietrodagostino.it it will be sent directly to your home.
Enjoy your panettone and have a Merry and Yummy Christmas!
Cesare Zucca
Milanese by birth, lives between New York, Milan and the rest of the world. Cesare photographs and writes about cities, art, enteritainment, cultures, lifestyles and either traditional or innovative gastronomic delights. Cesare meets and interview top chefs from all over the world, ‘steals’ their recipes in a ” non touristy tourist ” style.
MILAN: A DINNER AT SOPHIA LOREN’S RESTAURANT
Testo e Foto di Cesare Zucca
(Italian and English version).
LE STAR… AI FORNELLI
A Miami Robert De Niro ha aperto un ristorante specializzato in alta cucina giapponese, la steak House di Michael Jordan è presente in 4 città USA, mentre Lady Gaga nell’Upper East Side di New York ha aperto una trattoria insieme ai suoi genitori, in cui si servono solo piatti italiani. Jay-Z è proprietario del 40/40 un club che fa da bar e discoteca., Pharrell Williams ha aperto Swan, nel Design District di Miami, mentre Zach Braff ha creato Mermaid Oyster Bar, sofisticato ristorante di pesce a Greenwich, New York.
A Miami Robert De Niro ha aperto un ristorante specializzato in alta cucina giapponese, la steak House di Michael Jordan è presente in 4 città USA, mentre Lady Gaga nell’Upper East Side di New York ha aperto una trattoria insieme ai suoi genitori, in cui si servono solo piatti italiani. Jay-Z è proprietario del 40/40 un club che fa da bar e discoteca., Pharrell Williams ha aperto Swan, nel Design District di Miami, mentre Zach Braff ha creato Mermaid Oyster Bar, sofisticato ristorante di pesce a Greenwich, New York.
E in Italia? …
A due passi dal Duomo scopriamo un ristorante-pizzeria che porta il nome di una leggenda del cinema: Sophia Loren che dopo Firenze ha aperto a Milano, Bari, all’areoporto Fiumicino di Roma e presto Hong Kong. Nonostante viva a Ginevra, la Loren ama la cucina italiana e si diverte a cucinare “Made in Italy”, basti citare la famosa scena della preparazione del ragù dal film Sabato, Domenica e Lunedì diretto da Lina Wertmüller.
Nei suoi ristoranti troverete un ambiente dall’atmosfera cordiale, siglato dalla tipica cortesia napoletana dello staff. Tra i clienti non mancano le celebrità del mondo dello spettacolo e dello sport, da Gerard Butler a Sfera Ebbasta, a Fedez e Chiara Ferragni, da Danilo d’Ambrosio a Zlatan Ibrahimović.
A due passi dal Duomo scopriamo un ristorante-pizzeria che porta il nome di una leggenda del cinema: Sophia Loren che dopo Firenze ha aperto a Milano, Bari, all’areoporto Fiumicino di Roma e presto Hong Kong. Nonostante viva a Ginevra, la Loren ama la cucina italiana e si diverte a cucinare “Made in Italy”, basti citare la famosa scena della preparazione del ragù dal film Sabato, Domenica e Lunedì diretto da Lina Wertmüller.
Nei suoi ristoranti troverete un ambiente dall’atmosfera cordiale, siglato dalla tipica cortesia napoletana dello staff. Tra i clienti non mancano le celebrità del mondo dello spettacolo e dello sport, da Gerard Butler a Sfera Ebbasta, a Fedez e Chiara Ferragni, da Danilo d’Ambrosio a Zlatan Ibrahimović.
LA PIZZA DI SOPHIA
Alla celebre pizzaiola dei primi film dell’attrice è dedicata la gustosa “Pizza Sophia” una delizia con ingredienti tipici campani: scarola riccia, datterino giallo e rosso confit, olive caiazzane, capperi e acciughe. Una delle new entry è la delicata pizza “Omaggio al Carciofo” con crema di carciofi, provola e pecorino.
Alla celebre pizzaiola dei primi film dell’attrice è dedicata la gustosa “Pizza Sophia” una delizia con ingredienti tipici campani: scarola riccia, datterino giallo e rosso confit, olive caiazzane, capperi e acciughe. Una delle new entry è la delicata pizza “Omaggio al Carciofo” con crema di carciofi, provola e pecorino.
Si parte tradizionalmente con l’assaggio dei “fritti” tra cui una meravigliosa sfera di “frittatina” di bucatini, besciamella, ragù, provola, piselli e la classica ” montanara!” al pomodoro o alla ” genovese” il più tradizionale sugo della cucina partenopea.
Al timone del ristorante troviamo Luigi d’Antonio che, dopo esperienze con chef stellati campani, 3 anni nella scuola bresciana di Iginio Massari e nella Società Italiana Cuochi è approdato al Sophia Loren di Milano.
Al timone del ristorante troviamo Luigi d’Antonio che, dopo esperienze con chef stellati campani, 3 anni nella scuola bresciana di Iginio Massari e nella Società Italiana Cuochi è approdato al Sophia Loren di Milano.
Ho scambiato quattro chiacchiere con lo Chef (simpaticissimo (e napoletano doc…)
Luigi D’Antonio
Weekend e viaggi … le tue preferenze?
Weekend nell’incanto dell’Italia, a cominciare dalla costiera Amalfitana, mentre all’estero Shanghai, città che adoro, dove sono stato con la mia brigata per partecipare al Campionato Mondiali dei Cuochi.
Come vi siete piazzati?
(sorride) Beh, abbiamo vinto…
I tuoi fritti sono davvero speciali, ce li racconti?
I fritti sono un classico dei pranzi domenicali partenopei. Li proponiamo In tante varianti, dal cacio e pepe, alla crocchetta, alla classica frittatina di pasta, al ragu’ alla genovese, al tradizionale sugo napoletano di carne e pomodoro. Dapprima fritti e poi asciugati in forno, per dare croccantezza, gusto e digeribilità.
Qual è, secondo te, il piatto top della cucina napoletana ?
Non ho dubbi: “pasta e patate”, nata come una minestra dove un amido cuoce in un altro amido, ben mantecata e eseguita con attenzione alle temperature e al punto di fusione intorno ai 60 gradi. 
Tra le eccellenze partenopee non posso non citare la parmigiana e il sugo napoletano con pomodori, carni bovino e suino, appuntamento domenicale classico dei pranzi in famiglia, riprosto qui nel menu dei giorni festivi. Per non dimenticare le iconiche polpette al sugo, che mi riportano alla meravigliosa cucina di Nonna Lucia.
Il tuo sogno nel cassetto?
Mi piace viaggiare e sarei felice di portare il “format Sophia” in giro per il mondo quale tributo e sviluppo della cultura gastonomica italiana, nonchè dovuto omaggio a una delle nostre attrici più famose.
Ci regali la ricetta delle tue fantastiche crocchette?
Certo, eccola
Ingredienti
Per 6-8 persone
2kg patate rosse
200 gr prosciutto cotto
200 gr scamorza secca
200 gr prosciutto cotto
200 gr scamorza secca
150 gr uova miste150gr panna
30gr prezzemolo130 gr parmigiano reggiano
5 gr sale fino3 gr pepe nero
Preparazione
Mettere le patate in una grande pentola con acqua fredda (10 lt di acqua e 30 gr di sale). portare a bollore e lasciare cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte (circa 35 minuti) nel frattempo tagliare il prosciutto cotto e la scamorza a piccoli cubetti da 0.5cm. Fare un trito di prezzemolo fine.
Scolare, sciacquare con acqua fredda e pelare le patate.
Schiacciare le patate due volte con il musher e inizieremo a lavorare solo quando saranno tiepida. Lavorare in planetaria con una frusta le patate cotte il parmigiano e la panna.
Unire al composto ottenuto il prosciutto,la scamorza,sale e pepe. In ultimo aggiungere uova e prezzemolo. Raffreddare l’impasto ottenuto in positivo a +3° per circa 6 ore. Formare le crocchette da 70 gr creando un cilindro.
Lasciar riposare per altre 2 ore e passeremo alla fase di panatura.
Per la panatura
Pane panko 2kg
Corn flakes 1kg
Immergere la crocchetta prima nella farina e poi in uova miste successivamente nella miscela di panure.
Cuocere in olio di semi di girasole a 160 gradi per circa 2.30 minuti.
Scolare, sciacquare con acqua fredda e pelare le patate.
Schiacciare le patate due volte con il musher e inizieremo a lavorare solo quando saranno tiepida. Lavorare in planetaria con una frusta le patate cotte il parmigiano e la panna.
Unire al composto ottenuto il prosciutto,la scamorza,sale e pepe. In ultimo aggiungere uova e prezzemolo. Raffreddare l’impasto ottenuto in positivo a +3° per circa 6 ore. Formare le crocchette da 70 gr creando un cilindro.
Lasciar riposare per altre 2 ore e passeremo alla fase di panatura.
Per la panatura
Pane panko 2kg
Corn flakes 1kg
Immergere la crocchetta prima nella farina e poi in uova miste successivamente nella miscela di panure.
Cuocere in olio di semi di girasole a 160 gradi per circa 2.30 minuti.
Buon appetito!
INFO
https://sophialorenrestaurant.com/
English version
THE STARS… AT THE STOVE
In Miami Robert De Niro opened a restaurant specializing in Japanese haute cuisine, Michael Jordan’s steak house is present in 4 US cities, while Lady Gaga opened a restaurant on the Upper East Side of New York together with her parents, where only Italian dishes are served. Jay-Z is the owner of 40/40, a club that acts as a bar and nightclub. Pharrell Williams opened Swan in Miami’s Design District, while Zach Braff created Mermaid Oyster Bar, a sophisticated seafood restaurant in Greenwich, New York.What about Italy? …
A stone’s throw from the Duomo we discover a restaurant-pizzeria that bears the name of a cinema legend: Sophia Loren who after Florence opened in Milan, Bari, at Rome’s Fiumicino airport and soon Hong Kong.
Although she lives in Geneva, Loren loves Italian cuisine and enjoys cooking “Made in Italy”, suffice it to mention the famous scene of preparing ragù from the film Saturday, Sunday and Monday directed by Lina Wertmüller.In her restaurants you will find an environment with a friendly atmosphere, marked by the typical Neapolitan courtesy of the staff.
Among the customers there is no shortage of celebrities from the world of entertainment and sport, from Gerard Butler to Sfera Ebbasta, to Fedez and Chiara Ferragni, from Danilo d’Ambrosio to Zlatan Ibrahimović.
SOPHIA’S PIZZA
The tasty “Pizza Sophia” is dedicated to the famous pizza chef from the actress’ first films, a delight with typical Campania ingredients: curly escarole, confit yellow and red datterino tomatoes, Caiazzane olives, capers and anchovies. One of the new entry is the delicate pizza “Homage to the Artichoke” with artichoke cream, provola and pecorino cheese.Let’s start with the tasting of the “fried foods” including a wonderful sphere of “omelette” of bucatini, bechamel, ragù, provola, peas and the classic “montanara!” with tomato and “Genoese” sauce, the most traditional sauce of Neapolitan cuisine.
At the helm of the restaurant we find Luigi d’Antonio who, after experiences with starred chefs from Campania, 3 years in the Brescia school of Iginio Massari and in the Società Italiana Cuochi has landed at the Sophia Loren in Milan.
I had a chat with the Chef (very nice (and very Neapolitan…) Luigi D’Antonio
Luigi D’Antonio
Weekends and trips… your preferences?
Weekend in the enchantment of Italy, starting from the Amalfi coast, while abroad Shanghai, a city that I adore, where I went with my team to participate in the World Chefs Championship.
How did you place?
(smiles) Well, we won…Your fried foods are really special, can you tell us about them?
Fried foods are a classic of Sunday lunches. We offer them in many variations, from cacio e pepe, to croquette, to the classic pasta omelette, to Genoese ragù, to the traditional Neapolitan meat and tomato sauce. First fried and then dried in the oven, to give crunchiness, taste and digestibility.What is, in your opinion, the top dish of Neapolitan cuisine?
I have no doubts: “pasta and potatoes”, born as a soup where a starch cooks in another starch, well creamed and made with attention to temperatures and a melting point of around 60 degrees. Among the Neapolitan excellences I cannot fail to mention the parmigiana and the Neapolitan sauce with tomatoes, beef and pork, a classic Sunday appointment for family lunches, proposed here again in the menu for holidays..Not to forget the iconic meatballs with sauce, which take me back to the wonderful cuisine of Nonna Lucia.Your secret dream?
I like to travel and I would be happy to take the “Sophia format” around the world as a tribute and development of Italian gastronomic culture and homage to one of our most famous actresses.
Can you give us the recipe for your amazing croquettes?
Sure, here you go!Ingredients
For 6-8 people
2kg red potatoes
200 g cooked ham
200 g dried scamorza
150g mixed eggs
150g cream
30g parsley
130 g Parmigiano Reggiano
5 g fine salt
3 g black pepper
Preparation
Place the potatoes in a large pot with cold water (10 liters of water and 30 g of salt). bring to the boil and leave to cook until the potatoes are completely cooked (about 35 minutes), in the meantime cut the cooked ham and scamorza into small 0.5cm cubes. Finely chop the parsley.
Drain, rinse with cold water and peel the potatoes.
Mash the potatoes twice with the musher and we will only start working when they are lukewarm. Mix the cooked potatoes, parmesan and cream in a planetary mixer with a whisk.
Add the ham, scamorza, salt and pepper to the mixture obtained. Finally add eggs and parsley. Cool the mixture obtained positively at +3° for approximately 6 hours. Form the 70g croquettes into a cylinder.
Leave to rest for another 2 hours and we will move on to the breading phase.
For the breading
Panko bread 2kg
Corn flakes 1kg
Dip the croquette first in the flour and then in the mixed eggs and then in the panure mixture.
Cook in sunflower oil at 160 degrees for about 2.30 minutes.
Buon Appetito!
INFO
https://sophialorenrestaurant.com/
.
POLPETTA FOREVER… in Milan !
“Everything is meatballable”
Text and Photos by Cesare Zucca
EVERYTHING IS MEATBALLABLE…..
This is the motto of POLPETTA, a Roman brand arriving in Milan now also in Milan in via Tortona at number 21,
A restaurant that puts one of the queens of Italian cuisine at the center of attention: the meatball. Tasty and tasty and a champion of recycling, the meatballs here vary from the cheese and pepper versions to the gluten-free and vegetarian options. 
You will be served meatballs of every type and every taste and combination, in nice wooden boxes. favorite? Without a doubt the one with sausage and friarelli, also notable is the pumpkin and amaretto, terribly right in this season
. I enjoyed an excellent cheesecake or I should rightly say a cheesecake and strawberry meatball.! So, discover this place in via Tortona 21 Milan
For meatball lovers, the main choice remains that of the “Traditional”: classic
fried or the iconic meatballs with sauce. And then again those with sausage and broccoli.
The restaurant’s signature dish is the “Roman” meatballs. From those
all’amatriciana to those with cheese and pepper, passing through the meatballs of saltimbocca alla Romana Polpetta’s journey continues with his proposal “From the World”. A journey of flavors around the globe that stops in Japan with meatballs
meat in teriyaki sauce, then in Thailand with prawns in Thai red curry
with steamed rice.
Not just meat. The restaurant menu offers, in fact, various fish and meatballs
vegetables. Among the fish ones we find steamed salmon and courgette meatballs
Serve with white rice, Ponzu sauce and chives. Among the vegetarians we find the
aubergine meatballs, salted ricotta and thyme, chickpea meatballs or the wonderful ones
Mantua pumpkin meatballs.
If your cravings aren’t satisfied, don’t worry because there are first courses. The menu
Polpetta serves fresh spaghettoni meatballs with meatballs, sauce
tomato, basil and parmesan. The classic spaghettoni all’amatriciana and tonnarelli
carbonara with bacon and bacon meatballs and others.
Chef Nerini, the “Polpetta King”
To close this riot of taste there are the desserts, these too… “meatballed”.
Cheesecake and Caprese cake are thus transformed into small, round delights. And then
more Tiramisu cream with chocolate balls to complete an unusual
sweets card. Finally, the entire Milan menu will be gluten-free.
POLPETTA
https://www.polpetta.it/milano/
My Instagram
nontouristytourist.com 