Benvenuti nell’ impero Alajmo. Undici locali: Le Calandre, 3 stelle, il Calandrino, il negozio In.Gredienti e poi ancora a Montecchia La Montecchia, 1 stella, curata dal fratello Erminio, il bistrot ABC Montecchia, A Parigi il Caffè Stern di fianco all’Opera, mentre nel cuore di Piazza San Marco il leggendario Gran Caffè Quadri, Quadrino e Ristorante Quadri 1 stella oltre a Amo, aperto dalla famiglia Alajmo al Fontego dei Tedeschi a cui è seguito, quasi come un discendente, AMOR, un bistro nella trendy location di Corso Como 10, Milano.
E’ nuovo locale ‘casual veloce’ basato sulla pizza al vapore di Massimiliano, che dopo anni di ricerca e sviluppo, ha ricevuto un brevetto per il suo metodo di cottura innovativa.
Una volta che la pasta è completamente lievitata naturalmente, viene cotta in un forno a vapore permettendogli di svilupparsi in maniera estremamente leggera e ariosa, quasi una mollica.
Il menu comprende pizze classiche come la Margherita o l’ Amatriciana oppure di fantasia come la pizza di acciughe cantabriche, stracciatella, finocchietto e zafferano e, ovviamente, la Vegana preparata con pasta di riso nero senza glutine e condita con verdure e semi misti,
Le pizzette sono a tranci di misura media, ottima idea per provarne almeno un paio diverse.
La Margherita e la Uovo&Bacon sono servite anche in versione croccante. Ai mascalzoni (salati) si affiancano i mascalzini (dolci) conditi con crema pasticcera e frutti di bosco freschi o nocciole caramellate e la ‘Eccezionale’, crema spalmabile firmata Alajmo. Artigianlali le bibite, i cocktails e le birre Baladin, mentre il caffè proviene dal Laboratorio Giamaica Caffè di Verona.
Con 11 locali da tener d’occhio e chissà quanti altri nuovi progetti nella mente, è inevitabile che Mr. Alajmo sia praticamente irraggiungile per un’intervista a tavolino, così sono ricorso a the old fashion way, in via epistolare, riportando qui le sue risposte, i suoi appunti, le sue emozioni, le sue passioni.
Come è diventato chef?
Aggirandomi sin da piccolo nella cucina del ristorante, divertendomi nel toccare, manipolare il cibo come ad esempio l’impasto dei biscotti.
Qualche appassionato di cucina nella sua famiglia?
Mia madre, Rita Chimetto, chef del Ristorante Aurora, il precedente nome de Le Calandre, alla quale nel 1992 la Guida Michelin ha riconosciuto la prima stella Michelin.
Le Calandre: tre stelle Michelin. Tre aggettivi per descriverne la cucina.
Fluida, leggera, profonda e aggiungerei ironica.
Dove trova l’ispirazione per creare un piatto?
La nostra fonte principale d’ispirazione è la materia che contiene grandi messaggi. Cerchiamo di perlustrarla. Non esistono comunque regole fisse, ogni cosa, in realtà, può essere uno spunto per capire, per conoscere.
La sua recente avventura AMOR, ce la vuole raccontare?
Siamo partiti dalla pizza già presente in molti dei nostri locali tra cui AMO a Venezia. Con Philippe Starck una sera abbiamo ragionato su un locale che potesse democratizzarla e renderla fruibile a tutti. Da qui è nato AMOR.
Quando libero, dove le piace passare il weekend?
Se sono libero trascorro il tempo in relax ma spesso non significa che non stia al contempo lavorando perché la mente è sempre piacevolmente coccolata dalla cucina e dal mondo dell’accoglienza. Sicuramente amo stare a contatto con la natura.
Nei viaggi passati, ha avuto qualche ispirazione dal cibo locale?
Nel 2015 sono stato invitato in Brasile dall’amico e fotografo Sergio Coimbra per presentare il libro Fluidità di cui aveva realizzato tutte le foto. La visita si è trasformata in realtà in un viaggio conoscitivo e sentimentale che mi ha portato in un percorso di ricerca dei sapori del Brasile e di creazione di nuove ricette. Da questa esperienza è nato il libro “178 ore in Brasile” che, in forma di diario riporta il racconto di quei giorni e tutte le ricette.
Quale posto le piacerebbe visitare che non ha ancora visitato?
Ci sono moltissimi posti nuovi dove mi piacerebbe andare come Perù, Messico e Israele ma tornerei anche in quelli dove sono già stato perché comunque cambiano e vivono. Il Giappone, ad esempio, è stata sicuramente una delle mete che mi ha ispirato maggiormente. Mi inoltrerei anche nell’entroterra italiano per scoprire la cultura gastronomica delle famiglie italiane e come sappiano interpretare la stessa ricetta in modi diversi.
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Ha un sogno nel cassetto?
Si, ma non si racconta per scaramanzia…
La sua ricetta: perché ha scelto questo piatto?-
Perché racconta i concetti di luce, di mistero, la magia degli ingredienti, le diversità ma anche i punti di contatto, La radice e il fiore, rappresentati dalla liqurizia e dallo zafferano, congiungono le parti più estreme della pianta; l’una bassa, profonda e nascosta; l’altra alta, seducente e luminosa. Quasi fosse un dialogo tra gli opposti: l’origine e la crescita, la nascita e la rinascita.
Due ingredienti con caratteristiche simili ma anche opposte?
Esatto, l’uno entra in bocca amaro e ne esce dolce, l’altro dolce e ne esce amaro; un inseguimento, una reale stafetta del gusto. I colori rispecchiano il contrasto pur mantenendo una verità nascosta. La parte più tenebrosa, ossia la polvere scura, manifesterà riflessi dorati solo alla presenza della luce. Un’analogia forte, un piatto per molti aspetti rassicurante.
Descrizione appassionata… e’ forse un piatto dedicato a qualcuno?
Si, a Mariapia, mia moglie, e alla sua terra, la Calabria.
RISOTTO ALLO ZAFFERANO E POLVERE DI LIQUIRIZIA
Ingredienti per 4
per il ristretto di zafferano
190 gr. di Brodo di gallina
4 gr. di polvere di zafferano
Sciogliere lo zafferano nel brodo di gallina caldo.
Fare sobbollire sino a quando si restringe di un terzo
per il risotto
1,2 lt. di Brodo di gallina
320 gr. di riso Carnaroli
80 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di vino bianco secco
60 gr. di burro
50 gr. di ristretto di zafferano
15 gr. di cipolla bianca tritata
12 gr. di olio extravergine di oliva
5 gr. di succo di limone
2 gr. di polvere di liquirizia scura
1 gr. di pistilli di zafferano
un pizzico di sale
una percezione di zucchero
Tostare il riso in un fondo di cipolla e olio, sfumare con il vino bianco,
aggiungere il sale e i pistilli di zafferano, unire gradualmente il Brodo di gallina bollente e 30 gr. di
ristretto. Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare con il burro, il parmigiano e il succo di limone. Emulsionare con un goccino di brodo bollente e allargare il risotto su un piatto piano. Cospargere la superficie con la polvere di liquirizia e guarnire con qualche schizzo e pennellata di
ristretto allo zafferano
accorgimenti
Le quantità di zafferano e di liquirizia impiegate sono soggette a variazione a seconda della loro intensità
note di estrazione
In sostituzione alla polvere di liquirizia, si può cospargere il risotto (mantecato con l’aggiunta di scorze di arancia grattugiata e prezzemolo) con gocce di ristretto di arancia sanguinella
INFO
www.alajmo.it
Le Calandre
AMOR
Cesare Zucca
Milanese di nascita, vive tra New York, Milano e il resto del mondo. Viaggia su e giù per l’America e si concede evasioni in Italia e in Europa.
Per WEEKEND PREMIUM fotografa e racconta città, culture, stili di vita e scopre delizie gastronomiche sia tradizionali che innovative.
Incontra e intervista top chefs di tutto il mondo, ‘ruba’ le loro ricette e vi racconta il tutto qui, in stile ‘turista non turista’.
Trai ispirazioni gastronominche dai tuoi viaggi?
Anche il giardino partecipa alla mia cucina, vedi quel grande fico? Tra i miei piatti c’è un polpo con limone salato e latte di fico, letteralmete estratto dalle foglie dell’albero.
per 6
Mi sono affidato ai consigli degli chef: salmone, asparagi bianchi, 7 erbe e aceto di uova servito su una tartina di pane integrale e accompagnato dal ‘drink del giorno’: anguria, pompelmo, ginger, cetriolo, pepe, paprika e chissà cos’altro… deliziosi tutti e due, come i loro ‘creatori’ che ho incontrato per registrare una simpatica intervista e per ‘rubare’ una loro ricetta.
Come nel nostro kimchi, dove fermentiamo il cavolo seguendo parzialmente lo stile coreano e aggiungiendo prodotti e sapori tipici della Germania e quando lo assaggi ti sembra di essere in un’osteria tedesca…
Il vostro menu domenicale è davvero speciale…
Cosa volevi fare da grande…
Se hai un weekend libero, dove ti piace passarlo?
Il merluzzo nero cotto nelle spezie era abbastanza piacevole, ma ho preferito i gamberi al peperoncino con grani di pepe rosa macinati.
Ingredienti
Roma. Arrivare al ristorante Pipero provenendo dall’ opulenza barocca dell’adiacente Piazza Navona è come entrare in un altro mondo, sobrio e essenziale, silenziosamente maschile, personale in abiti sartoriali, tavoli ben distanziati. La sobrietà di questa prima impressione è immediatamente contrastata dall’energia effervescente del Patron Alessandro Pipero, maitre, sommelier, consumato ospite dell’elite capitolina e promotore di “
La cucina di Pipero serve piatti che uniscono tradizione a fantasia, dal porcellino in cialda. alla purea di ceci con funghi shitake e nocciole, alla porcellino mozzarella ‘sorpresa’ 
meno nobile del polpo e lasciata cuocere in abbondante cipolla. Nel piatto c’è anche una salsa ricavata dal fegato, le ventose e la storica acqua del polpo, ridotta a dare una concentrazione sapida-marina.
Mise en place del piatto:
8 cipolle bianche medie
TESTO E FOTO DI CESARE ZUCCA
Un cast davvero stellato, eclettico e top, Sono previsti: Leonor Espinosa (Bogotà) Mitsuharu Tsumura (Lima) e Mauro Colagreco (Mentone) proclamato Chef n°1 al mondo da World’s 50 Best 2019. I menù sono scelti dall’ospite mentre VIviana si occupa degli antipasti e dei dolci, studiati in armonia con la personalità dell’ospite.
A tavola!
allo stella repeperone crusco con baccalà mantecato, mentre il burro occhieggia ‘vivamente’ (è proprio il caso di dirlo…) polverizzato da agrumi misti.
Un piatto dal titolo cinematografico: Non togliere l’osso a Mario ci presenta un ossobuco al barbeque con diaframma, tartare di fassona, cipollotto, maionese alla senape e neve all’aceto. Le citazioni continuano: il coccante carciofo alla Giudea diventa Al di là del Ghetto con menta, liquirizia, caffè, cioocolato e aglio.
Il pesce sposa il porcino nel piatto Rosemary’s ceci, calamari con crema di ceci neri, spugna al nero di seppia, brodo intenso di calamari e funghi porcini, mentre Tuffo nell’Orto serve baccalà al vapore, crema di patate, cime di rapa, zuppetta di fagioli di Pigna, trippa di baccalà.
I limoni di Sorrento non mancano mai nei menu e nel frigo di casa di Viviana…
Ma le sorprese non finiscono perché, servite su una coloratissima costruzione di plexiglas, arrivano le delizie di mini pasticceria. Divertiamoci: gelatina di mango e frutto della passione, cioccolatino con aceto balsamico e lampon, la pepita d’oro che schiocca in bocca.
Buongiorno Viviana, quando è libera, dove le piace passare il weekend?
Le cucine che preferisci?
Quindi cucina tradizionalmente territoriale, no ‘fusion”?
Ingredienti
Appena entrati, si sente immediatamente l’elevato standard del luogo, la raffinatezza degli arredi e l’accoglienza elegante del personale rigorosamente vestito di nero. Il ristorante è diviso in diverse sezioni e alcune sale private. Qui, spazio e tempo sembrano aver assunto una dimensione, equilibrata, tranquilla ed elegante.
Il tè è protagonista: un ‘maestro del tè’, proprio come un sommelier, consiglia alcuni abbinamenti in base a quello che viene ordinat. Ho provato due superbe produzioni locali, una leggera e floreale dell’ area di Dayuling, l’altra, soprannominata “bellezza orientale” ricca di note di miele e di frutta matura.
Altra delizia: un piatto con uovo, granchio fresco e dei vermicelli di riso leggeri come dei capelli d’angelo, cosi’ fini… che viene voglia di pettinarli.
Cesare Zucca
Ma poi col tempo mi piacevano sempre di più le macchine belle dentro, ma fuori un po’ ’vissute’, dalla carrozzeria un po’ scassata, perchè mi toglievano la responsabilità di non doverle acciaccare , magari urtando contro un palo o facevendo manovra nei posteggi. Niente panico, tanto erano giò conciate…
Spesso mangi un piatto e non riesci a distinguere i sapori, secondo me l’arte della cucina è quando nessun degli ingredienti ha il sopravvento, ma tutto si fonda in un piacevole gusto, allora è arte.
A special apron bearing the words “MILAN KEEPS ON COOKING” to send a positive message to Milan, Italy and the whole world in a moment of immobility and general concern that threatens to deal a blow to everything the catering sector. The idea came to the team of the agency Alessia Rizzetto PR & Communication, specialized in the food & beverage sector 
We therefore lend ourselves as a sounding board to a message of optimism that starts from the Milanese chefs and that we hope will reach the public and institutions,
Coffee liqueur has a long history dating back to the times of the unification of Italy and has always met the taste of consumers.
Galleria Vittorio Emanuele II was inaugurated on December 31, 1877
The success spanned the golden season of the Belle Epoque and the fabulous 1950s.
Three moments of the competition: the sensory analysis of the product, by a jury of experts; the tasting of competing flours with small samples produced by the restaurateurs of the Km Zero circuit; the revisiting of a traditional dish by a representative chef from the Apennines.
on 
CESARE ZUCCA
TEXT AND PHOTOS BY CESARE ZUCCA
Benevento gained the reputation of a city difficult to conquer: even the Franks and Charlemagne himself had to stop at its borders. In 1077 Henry III ceded the city and the entire area to the Church, which held power until the unification of Italy.
These were women who possessed the knowledge of the occult and magical rites, such as invoices and the evil eye, capable of ruining life. According to tradition, in fact, it was necessary to place an upside-down millet broom or a bag with grains of salt in front of the door, counting which the witch would have lingered until dawn, when the light, her bitter enemy, would have forced her to flee away, leaving the inhabitants of that house or that room in particular in peace.
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the slopes are a succession of vineyards, woods and small clearings, which only in the last hours of the day the Monte Taburno profile subtracts light and heat.
The barrel vaults, that dominate the area destined to accommodate the aging of wine, entirely coated in terracotta bricks and partially dug into the tuff, bring us closer to an idea of the cellar to those who were the old “cellai” of rural farms, that is, those places that were intended to keep as much wine as food. 
Here La Fortezza’s grape varieties:
both excellent choice if you are having a local great dish with baccalà (salted codfish) a remarkable specialty of this territory, which I had the pleasure to taste at a typical restaurant Trattoria Nunzia, in Benevento.
Today the Gori winery produces between 60 and 70 thousand bottles, with a yield of 50 quintals per hectare, a precise choice that favors quality and makes the product iconic. Maximum care and attention are in fact dedicated to all the processing phases, such as the harvest, which is carried out manually in 20kg crates and the selection of the grapes, carried out with soft destemming on the sorting table.
A good and healthy wine, which is born in harmony and with respect for the environment. If from the beginning the company has never used herbicides and has only carried out treatments based on copper and sulfur, 2019 will be a special year, that of achieving a great objective pursued consistently, the first certified organic harvest. 
The result of so much effort combined with an extraordinary competence is the excellent range of Gori wines: Nemas I, elegant and complex Pinot Nero; the Friulanissimo Refosco dal Peduncolo Rosso that gives its best on these hills, the blend of Schioppetino, Refosco and Merlot dedicated to the father of Giampiero Gori; a Merlot, the most produced and consumed wine in Friuli; wide and the Schioppettino.
Sauvignon, also in this case an international grape variety which, thanks to the frequent daily temperature changes and to the fresh and dry soil, enhances its characteristics.
The stainless steel containers and on the lower floor, excavated inside the hill, the wooden barrels are optimal and help red wines in their ripening phase, respecting their typicality and taste. Furthermore the use of refrigeration allows to obtain long and not tumultuous fermentations: in this way the wine retains the aromas and the aromas that the grape has obtained during the maturation, making the use of chemical products superfluous.
INFO
CESARE 
Hello non-touristy-tourists friends!
The trademark “Là di Moret” is a real guarantee – also confirmed by the prestigious awards obtained over the years, first of all the numerous Best of Alpe Adria Awards – which it is renewed daily not only in the kitchen of “Il Fogolar” but also means welcoming 360 ° to involve gourmets and all guests, all travelers who want to be pampered by the comfort of 
the 86 rooms and take advantage of the high international standards of services the hotel – at the forefront those dedicated to women and noteworthy for the excellence and flexibility those dedicated to business customers and the world of MICE – and to experience the beauty and wellness paths of the Blu Moret SPA.
The sadness of the devastation of his land – thousands of hectares of destroyed forests, on the ground over a million cubic meters of timber – has also touched this chef who has been leading for years what can be defined as the symbol of history, culture and values of tradition and hospitality of Friuli Venezia Giulia. But it is precisely the strong and poignant link to its territory, which meant that Stefano Basello was immediately activated to preserve, and in a certain sense revive, the beauty of these places and the essence of the trees exterminated by the fury of rain and wind .
After all, the flours obtained from internal bark of trees or roots were produced once, when the farmers used them to feed themselves as they were very nutritious and rich from an organoleptic point of view (which is why they are also called “subsistence”) .For this bread, characterized by a very good and very special aroma, it is also used mother yeast, with the addition of 20% of white or red firs, or lichens.
In 1795, Mastro Tommasso di Filippo Muzzi opened small pastry shop in the heart of Foligno, a town in central Umbria. Today, Muzzi continues to make the highest quality Italian pastries, cookies, and cakes. 
panettone and pandoro, coated and stuffed specialties that will find narrative opportunities and sumptuous exposure. Connoisseurs can, in a guided way, taste the products and understand the substantial characteristics and differences with respect to any other dessert. Emphasis therefore on the mother of natural yeast, sensory analysis, occasions and ways of consumption, to establish a path of knowledge and culture with the consumer.
INFO
After the discovery of Abruzzi thanks to the guidance of local pasta maker extraordinaire Rustichella, I collected my thoughts about their business model relying largely on export. Why would this company deeply rooted in this region of Italy have both the desire and the possibility to reach the four corners of the world? Wasn’t there a form of contradiction here between local and global?
This happened to be around Oct 25th which is celebrated as pasta day around the world which put things in context, as pasta appears as an icon of Italiy and, at the same time, an international product, almost universal. Looking at things from a historical perspective, this is not that shocking or contradictory.
Pasta is, by definition, a product made to travel. By “pasta”, I am referring to dry pasta made of durum wheat semolina, not fresh pasta made from tender wheat flour with the adjunction of eggs most of the time. Italy is the birthplace of pasta as a commercial commodity capable of withstanding long periods of time, being a dry product that can last for years. The first mention of commercial dry pasta making dates to the 12th century (way before the birth of Marco Polo you may note!) with a text from an Arab geographer referring to a large production of it in the vicinity of today’s Palermo in Sicily. It is clearly stated that the goods produced were sent by ships to various Christian countries.
Genova was soon to become an important area of dry pasta production as well. Why? Because of the importance of its port and shipping capacities. Think about it: at a time with no refrigeration and slow means of transportation, how far could food really travel? Pasta, well protected from humidity, rapidly grew in popularity and started traveling the world, just like salt cod did! Fast forward: today, how can a medium-size company like Rustichella manage to have their products fly over continents to reach the kitchens of chefs and gourmet home cooks as far away as Japan and Brazil? 
How can they compete with industrial giants such as Barilla which benefit from massive marketing, advertising and financial power? The answer is both material and immaterial qualities, just like soul and body. How can that be in the case of pasta which is basically made of 2 ingredients, durum wheat and water, the latter being at the end eliminated for the most part by the way. How can such a basic and simple food product have a soul and how can it vary so much in quality? Food products are not only a collection of molecules. They carry with them emotion and identity. Think of Proust and his lengthy internal voyage through the remembrance of his past, just by biting into this piece of madeleine cake ducked in a cup of tea. Rustichella does everything to delivery emotions. 
Opening a package of their product is an invitation to a journey to Abruzzi without having to take a plane. Of course, having been there is a prerequisite to experience this motionless journey. People should really come and taste all that Abruzzi has to offer in order to tie emotional knots in their memory and feel something when they open a package of pasta coming from there. Who knows where Barilla pasta is produced? And more importantly, who cares? The giant company which headquarters are in Parma translate nothing of the soul of this beautiful city of Emilia Romagna.
Besides this immaterial quality that Rustichella instils at the heart of its products, there is a good deal of very concrete and technological elements that make them stand out as a pasta like no other. In short, the product is not a mere invitation to dream of Abruzzi. If it carries a soul, it’s because its body is of the best quality to begin with. You wouldn’t have people dream and get off their feet with a food product that wouldn’t be worth their attention in the first place. Now, what are the material qualities that make a pasta exceptional and dream-worthy? 
First, the quality of the ingredients. Well, we do not have to go very far with that: durum wheat and water, that’s it. I had been told that the quality of the water was important, but Gianluigi Peduzzi – co-owner of Rustichella with his sister Stefania – seemed to dismiss that element. Just pure water. The ingredient that really counts is the durum wheat. The siblings being children of famous millers in the region of Vestina knew one thing or two about the ingredient! A great wheat will lend not only great flavor, but great texture. Whether imported or locally sourced, only the best quality is used. An organic line of pasta has also been created recently 
RUSTICHELLA
Why is this better than the Teflon coated molds used in basic quality pasta? Well, the bronze can never be totally smooth and thus the pasta will have a superficial rugosity which will help the sauce cling to the pasta. With plastic coating the extrusion is way faster, but the result is a pasta texturally bland. This represents a big cost for the company: not only does the production is slower, but the dyes need to be replaced more frequently.
The second most important technical element is the drying process. Ordinary pasta is produced in a continuous fully automated way. As soon as the pasta is extruded and cut, it is dried rapidly with the help of heat. Well dried, I should perhaps say baked. Notice that deep yellow color of basic pasta: it’s the sign of a caramelization and pasta shouldn’t be resemble candy making! Here, the pasta is slowly dried in chambers. It is during that drying time that the flavor of the pasta develops.
Artistry is at stake here: the pasta maker will have to consider the humidity in the air to see first how much water to add to the semolina in order to obtain the perfect consistency and then, one has to judge when has to make sure the drying process is done at the right temperature and for the right time. Technique and artistry work hand in hand. As Gianluigi shared all his insights in terms of the technology, his sister Stefania gave us to see how far her artistic involvement went. She not only designed various packaging but created pieces and oversaw the art direction of a temporary exposition dedicated to Rustichella from its origins to its latest creations.
One of those creations is a revolutionary spaghetti name ? that cooks in 90 seconds without sacrificing the quality of the pasta. No precooking here, like those sheets of lasagna that do not need to be precooked in boiling water. It is a technological feat coming from the shape of the pasta itself. 
Here again, a combination of imagination and technology, tradition and modernity.All this explains why chefs at the other end of the world decide to put the price in this high-end product. They have a story to tell, not noodles to sell. They also have a well-made product which won’t let them down in their kitchen. Because the quality of the ingredients and of the process, they know the pasta won’t get limp on them and will remain al dente. They can even pre-cook the pasta halfway and finish the cooking process in the sauce or with a short plunge in boiling water.
INFO
TEXT AND PHOTOS BY CESARE ZUCCA
Organic and bio farming is the basis of its production philosophy and it has confirmed it in the fifth edition of the Night Harvest, the first completely organic, the only initiative of its kind in the lands of the Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore appellation. On Friday 13 September the Col di Luna vineyards were crowded with “professional” and amateur harvesters, who harvested ripe grapes (healthy grapes at first glance) under the light of the full moon, the last of the summer, and at light of the great white globes and of the powerful lighthouses that lit up the night of Cozzuolo. 
Another highlight of the party was the presentation of the third prize “La Vigna di Sarah BIO for heroic agriculture”, awarded to the Antiche Cantine Migliaccio of Ponza Island managed by Luciana Sabino, who along with her husband Emanuele Vittorio handed down a viticulture whose origin dates back to 1700
And surprise… In addition to the cosy rooms, you can find some unique accommodations: three huge wooden 
On the stage and among the vineyards also the youtuber Canal has arrived, presenting its new video “On the stage and among the vineyards also the A grape harvest begins you”. To crown the party, the “country” dinner on the lawn of the “La Vigna di Sarah” farmhouse, framed by the Prealps. Almost a rural “snack”, as tradition dictates in order to repay the fatigues of the grape harvesters: Ulysses’ salmon trouts, raised in Follina, in the version by chef Elia of the Mainor of Fregona; the rich table of Friulian cheeses from the Latteria di Aviano (PN), presented by Linda Del Ben, including ‘Modesto’ that literally has been sleeping wrapped in straw…
Excellent 5 hours grilled meat by the Alpini group of Soligo; dishes and vegetables from the organic vineyard of Sarah’s Vineyard, cooked by the trattoria Larin da Bepo, the yummy Treviso soppressa with Mauro Pinel’s bread and pumpered by the extra virgin Istrian olive oil Mate produced by Aleksandra Vekic
And in the glasses the two wines of the Antiche Cantine Migliaccio, the Fieno and the Biancolella of Ponza IGP, and the Prosecco Superiore DOCG “La Vigna di Sarah”, for a sparkling goodbye to the Night Harvest 2020.
Sarah Dei Tos, after this commitment, is now projected to the next event that will see it, together with other companies, protagonist of the event “The corporate culture of the lands of the Alpe Adria meets the Milan Wine Week“, the 7-8 -9 October at the Itlas Flagship Store in Milan.
INFO
