Italy: welcome to ROMAGNA, where people love to host …

Unsinkable promoter Roy Berardi and Fausto Faggioli, organized an educational press tour featuring Italian and international press members such as Australian Desmond O’Grady, Alabama’s Pauline Fitzgerald, Chef/Author Philip Sinsheimer from Los Angeles, Silvia Donnini from Milan and me, from…everywhere in the world!
Our base was Fattorie Faggioli  at Borgo Basino, on the heights of Cusercoli,
There we were welcomed and pampered by the Faggioli family with the proverbial warmth and empathy of Romagna
. For a Non Touristy Tourist like me, this place was heaven, far from noise, cars, immersed in a peaceful green valley. I was feeling the quality of life, in s natural environment that contributed to the health of its spirit and body.
Mountain trips are provided, among herb gathering, hay baths,
healthy sauna with herbs and mud bath.
Here rooms are cozy, there is a nice swimming pool.
The spectacular food are made by fresh products cultivated on the premises, totally
home-made, healthy and delicious with prices definitely affordable
In addition to that  the Faggiolis organize an internship for workers and future experts.
Our group was taken around to visit local borghi (little historical villages) and to acknowledge the identification of identity and biodiversity, of a territory that is now actively engaged in the tourism development of the new “Destination Romagna”. that I consider the most genuine, deep and sincere Region in Italy, where nature, history, wine and food and wine relate to roots, memories and traditions.
We started visiting Ravenna discovering of the quirky “Hospitality Shops” of the historic center and participating to a Happy Bio  meeting by the sea hosted by the Regional Advisor To agriculture
delightful Mrs. Simona Caselli.
On the second day, Alberto Zattini, took us to the grandiose Piazza Saffi in Forli,
then we moved In Bertinoro, where we met Tourism Concil Mirko Capuano,
Lunch  (with a spectacular view)  at Osteria Cà de Bè
 
I loved their hand made fresh pastas. especially the passatelli in brodo,
followed by tastings of  delicious rabbit with vegetables and roasted pig, 
to end with the famous latteruolo
a signature dessert
created by iconic 19th century chef
Pellegrino Artusi
                                                                                                                                           In Predappio, Mussolini’s birth place, we were welcomed by Mayor Giorgio Frassineti, we ended the day at the vineyards of the Poderi da Nespoli and the visit to the wine cellar. Quite a journey …so Roy decided to give us a relaxing morning at the  Emi and Gianmarco Rossi‘s Terme di Fratta, a luxury hotel with an equipped spa that blends wellness, beauty and health.
The next day we moved to the Ridracoli Dam, taking a suggestive sailing around the lake at the edge of the great National Park forest. In the hamlet of Santa Sofia, then, walk with the councilor Ilaria Marianini to discover the the  River Bidente outdoor sculpture park, curated by Renato Barilli and Claudio Spadoni. Gran finale In Pianetto di Galeata with a succulent dinner at Osteria La Campanara
authentic testimonial of the Romagna gastronomy.
I finally had the traditional tripe with tomatoes, among pastas and excellent Sangiovese and Albana the masters of local winery.

 

 
For the next two days, Philip and I went to the close Forlimpopoli the city that every year pays a tribute to its most illustrious citizen Pellegrino Artusi, the acknowledged father of  modern Italian cookery, Pellegrino was born in 1820 in Forlimpopoli. He was a succesful businessman, became a wealthy man and, at age 45, was able to concentrate full time on his passion: the home cuisine. He loved to search, ponder recipes and have someone else cook his experiments. After long research, he narrowed his findings to 790 favorite recipes that he collected in a manual called “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” (“The Science in the Kitchen and the Art of Eating Well”).
The city celebrates Pellegrino hosting the Festa Artusiana, a tempting feast where  from now till June 2th,  from 7 p.m. to midnight, the historical city center changes into a “town to be tasted.” The big castle dominates the borgo, where courts, alleys, streets and squares have names of recipes from Artusi’s book.
All the best restaurants and the street vendors in the area are invited to participate and include in their menus several of Artusi’s specialties.
For nine evenings, Forlimpopoli becomes the capital city of “Eating Well,” thanks to the partnership with Casa Artusi, the first Italian gastronomic center devoted entirely to traditional home cookery. Casa boasts a library, a museum and a school that teaches practical courses both for food lovers and professionals wanting to learn how to improve their skills.
We had a wonderful Artusi dinner in the Casa’s restaurant. tarting with a  traditional welcome small carrot soup,
then the famous tortelli , stuffed with ricotta cheese and fine spices,followed by paccheri pasta with duck ragu and beef with cloves and white beans, to end with an almond chocolate dessert with zabaione cream.
Yummy!!
To welcome Philip, Laila Tentoni, Casa Artusi Director set up a fresh pasta making class , coached by Carla Brigliadori  head teacher of the Artusi cooking school…not only … but
also accurately supervised by a local Marietta ( the name is from Artusi,s assistant) and the attentive eye of Alberto Capatti, considered the top connoisseur of the Artusi cuisine.
So, if you want to feel welcome…put Romagna in your next vacation agenda.
              A region where people love to host, eat, drink and love tobe merry …

Caserta Region, Italy: a beautiful journey to the Villa

 

 

 

To celebrate their wines, Villa Matilde owners Maria Ida and Salvatore Avallone, invited distributors, buyers, bloggers to spend a wonderful time in Cellole, in the Caserta Region,

 

 

The location boasts a wonderful vineyard, a restaurant, a swimming pool, several bedrooms and, of course, good wines and delicious specialties from a traditional or revisited cucina napoletana.

 

We were all invited and the Villa looked really festive.

 

 

 

 

 

Actually the celebrations started the night before, indulging in a luscious dinner in the terrace of the five-star, overlooking the beautiful bay, unexpectedly lighten up by fireworks.

 

 

 


There I met Mr. Avallone. and his team among other journalists and several wine distributors from all over Europe. During the all event, guests were invited to try the wines.
I loved the golden and soft Falanghina Roccamonfina 

a  sophisticated fruity white that brings hints of pineapple, banana, yellow peach to rose and sage a great glass to star you meal , served with appetizer , light dishes, fish and white meat.

Then the Mata Rosé, elegant sparkling wine obtained from one of the oldest and noble native Carnation vines, the Alleanic.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


My
special applause goes to Terre Cerase Rosè, (I have to confess:I had 4 glasses) with a floral the bouquet of morello cherries, black and red wild berries, plus delicate hints of spices, ideal with fish, poultry, veal and making an outstanding paired with bufala mozzarella.

 

 

 

 

Last but not the list the reason why we all were there. We were graciously invited to Celebrate the king of the Villa, His Magesty Falerno del Massico, a red wine famous in literature and history is a blend of aglianico and piedirosso; the clusters are carefully quality-selected from the hillside vineyards on the San Castrese estate growing on the slopes of the extinct Roccamonfina volcano, in the province of Caserta. Showing a deep red, its intense, rich bouquet is brimming with fragrant sweet violets, cherries, blackberries, and raspberries, finely balanced in all teir components. The “Falerno Party” started with the Exclusive Ceremony of opening and tasting Falerno del Massico aging in Amphora:
What an entertaining show! Fabio Gennarelli (Wine Making Director) opened one of the “Phitos” the traditional clay Amphora used exclusively by Villa Matilde, followed by an a unique sensing experience: the Vertical tasting of Falerno del Massico Vigna Camarato spanning from 1995 to 2010.  A parade of eight glasses where every “millesime” was telling his own story.

 

 

 

 

The outdoor lunch featured delicious seafood bites(I had to video some) and the one and only pizza fritta, freshly fried and stuffed by the expert hands of the Chef from “La Masardona”.

 

 

 

 

Not to mention the final dinner stuck between tradition and  innovation, created by the chefs of
Taverna del Falerno
and the “Grand Hotel Parker’s 5 Stars Restaurant”  pairing their dishes with the new Villa Matilde baby born:

sparkling Spumante Mata Falanghina, with its warm golden reflections and a fine and elegant perlage, thanks to the long stay on yeasts. Just put your nose to the glass to feel delicate scents of ripe fruit mixed with hints of yeast and crust of bread. The taste is fresh, elegant and harmonious, with acidic and intense fruity notes typical of the Falanghina, which are accompanied by pleasing sensations.
A dinner that brought
the culture of food of Napoli and Campania.ending with a nice souvenir that anyone who is a little superstitious would have love it . A little red corn, mounted on a Villa Matilde cork, a traditional “Good Luck”
for the Neapolitan people.

 

 

 

 

 

 

 

Sicilian oranges conquer USA

This year the NY Summer Fancy Food will smell and taste of Sicilian oranges…

In the Level 3 at Booth 2220 the annual event will host for the first time Mongibello, the new red Sicilian orange juice  by Oranfrizer, with a name inspired by Etna Volcano.
The product will participate in the Italian Food Awards USA 2017, is thought and dedicated only to the American market.

Over the Ocean, the company exports non-sourced juices for 20 years, with the launch of Mongibello and targeted communications strategies to propose new sales channels.I tried it and I lived it! No concentrate, it tastes like a real just squeezed fresh orange..

 

 

 

The NY Summer Fancy Food Show is the best specialty food industry trade event in North America, from June 25t till 27th ,

 

 

                 If you will be in NY, do not miss to tray this nectar of Sicily !

 

 

Not to be missed: the one and only ELEPHANT BAR in Phnom Penh

Phnom Penh by night: legendary Elephant Bar leads to other delights…

By Philip Sinsheimer
Photo. Cesare Zucca

The team of the Raffles Siem Reap, engaged us to pay a visit to a real jewel., located in their sister property in Phnom Penh, I am talking of the historic Elephant Bar,

a place that exudes the charm of old school luxury. Not only do the walls spoke of history but, the service evokes a tempo of another time, a pace where the demands of productivity are not part of the game. Not to say we waited a long time for our cocktails, we waited just the right time for it to be made to perfection!
The signature cocktail is the Femme Fatale,
created for Jacqueline Kennedy during her 1967 visit in Cambodia.

 

The bar boasts a selection of 54 hand-picked gins and among the most recent offerings you can pair your libation with a spoonful of Giaveri caviar from Italy for a very friendly $5.

We were hosted by the young French F&B manager of this legendary institution,
Thomas Bianco.

 

We hit it off immediately and Thomas offered to meet with me the next night for a night in town. What a treat! We met with his charming Cambodian wife and I got to experience the best true khmer cuisine at their favorite restaurant, Kravanh, located at 112 Samdach Sothearos Blvd,
Simple, yet lovely decor with soft lighting (pic below), great service, nice wines and yes, a real gastronomic adventure at an affordable price. The “phlear trey” traditional marinated raw fish salad tossed with a variety of fresh herbs was incredible, definitely one of the best dish of my entire stay in Cambodia.

 

 

 

 

 

 

 

The evening ended in a fun and lively bar, Chez Flo, located at 308 St 308, Phnom Penh, in the trendy Bassac lane area. Cocktails were impeccably executed by a young and hip bartender who really knew his stuff. Thomas had him create on the spot a cocktail combining ingredients I loved: bourbon, fresh lime and ginger juice, simple sugar and mint leaves. Shaken with egg white and served on the rocks with a splash of angustura bitters. What a treat! Thomas coined the name Tsin-Tsin for the cocktail in a heartbeat, combining the first letter of his first first name and the first 3 letters of my last name for an inviting chin-chin ring to it. It is now on the menu of the Elephant Bar, sealing in history the final touch of a night made of whimsy, fun and good taste.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Info for The Elephant Bar at Ruffles Hotel Le Royal in Phnom Penh  at
http://www.raffles.com/phnom-penh/dining/elephant-bar/

MY LIFE AS IMAGE CONSULTANT. Italian interview by Mattia Marzi/Rockol.it

Ambra in versione sadomaso, un’irriconoscibile Annie Lennox, Ramazzotti il borgataro e Madonna la businesswoman: parla lo stylist delle star.

Ambra in versione sadomaso, un'irriconoscibile Annie Lennox, Ramazzotti il borgataro e Madonna la businesswoman: parla lo stylist delle star
Avete visto la copertina del nuovo singolo di Marcella Bella, “Non mi basti più”? Capelli ricci e ribelli, rossetto rosso marcatissimo, sguardo provocante: sembra ringiovanita di quarant’anni. Il look della voce di “Montagne verdi” per il suo nuovo progetto discografico, prodotto da Mario Biondi, è curato da Cesare Zucca, stylist che nel corso della sua lunga carriera ha avuto modo di collaborare con star della musica italiana e internazionale. Di cose da raccontare ne ha parecchie, Zucca: partita da alcuni locali della Milano degli anni ’70 e ’80, la sua avventura nel mondo della musica (e dello spettacolo) lo ha portato addirittura a lavorare negli Stati Uniti, dove ha vissuto per diversi anni. Il suo motto? “L’arte di comandare sta nell’arte di delegare, ad attorniarsi del meglio senza temere che il meglio possa scavalcare qualcun altro”, risponde Zucca. Ma quanto conta l’immagine, oggi, per una popstar? Ne abbiamo parlato con lui.

Non è un caso che Marcella Bella abbia scelto proprio te come stylist per il suo nuovo progetto discografico: la vostra prima collaborazione, quella per il look di “Nell’aria”, risale a oltre trent’anni fa.
Ascoltai il disco, mi piacque molto. Cercai di eliminare il capello riccio, ma lei proprio non voleva saperne di tagliarlo. Così raccogliemmo i capelli e attaccammo alcuni ciuffetti che le davano un’atmosfera non dico punk, ma più nuova rispetto ai suoi precedenti lavori. Ora ha lavorato con Mario Biondi al suo nuovo album, davvero notevole, e mi ha voluto nuovamente al suo fianco.

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Ma andiamo con ordine: come cominciò questo tuo lungo viaggio nel mondo della musica e dello spettacolo?
Tutto ebbe inizio in tre discoteche molto in voga a Milano tra la fine degli anni ’70 e i primi anni ’80, Primadonna, Divina e No Ties. Non facevo il dj, ci lavoravo come pr, come organizzatore di feste. Presi a lavorare Claudio Cecchetto: era bravissimo a mixare, ma sul palco era una mummia, non diceva mezza parola e non intratteneva il pubblico. Ricordo che mi dovetti allontanare per qualche giorno e dissi a Cecchetto di provare a sciogliersi un po’, a intrattenere la folla. Quando tornai, lo trovai che era un’altra persona.

Nello stesso periodo lavoravi anche come ufficio stampa per la EMI italiana, per la quale incidevano – tra gli altri – Alan Sorrenti, Francesco Guccini e poi, verso la fine degli anni ’70, anche Franco Battiato e Pino Daniele. Cosa ricordi di quel periodo?
Battiato arrivò in EMI dopo una serie di album sperimentali. Curiosamente, avevo suonato insieme a lui all’inizio della sua carriera: facevamo parte del complesso che accompagnava Ombretta Colli, la moglie di Giorgio Gaber. Andai in sala d’incisione quando Battiato registrò insieme ad Alice “Chan-son egocentrique” e fu lì che capii da dove venivano fuori i suoi testi: totale improvvisazione con grande senso dell’humour. Quanto a Pino Daniele, ricordo che quando la EMI lo mise sotto contratto chiesero a me di fargli qualche foto, perché non avevano budget.

Poi arrivò la prima collaborazione come stylist, quella con Alan Sorrenti.
Alla EMI avevano un nuovo artista da riproporre, Alan Sorrenti, appunto, che veniva da alcuni dischi prog rock e che aveva appena inciso “Figli delle stelle”: si ripresentava sulle scene con sonorità diverse, decisamente disco. Chiesero a me di curare la sua immagine, di rimetterlo in ordine. Per prima cosa, via i capelli lunghi. Poi, gli abiti: in quel periodo, era il 1977, Gianni Versace aveva realizzato la prima collezione da uomo, tutto bianco e Superman. Era perfetta. Presi il portfolio con le foto e andai a Roma, a farle visionare ai miei capi della EMI, che bocciarono in totale il progetto: “Troppo disco, troppo gay”, mi dissero. Ma Alan si sentiva a suo agio con quella nuova immagine e quindi, alla fine, venne scelto proprio il mio look. “Figli delle stelle” andò al primo posto in classifica: non che il merito fosse del look, ma in qualche modo contribuì al successo del singolo. Così mi licenziai dalla EMI e cominciai a curare l’immagine degli artisti.
Poco tempo dopo ti affidarono il look di Kate Bush per la sua partecipazione al Festivalbar del 1978 con “Wuthering heights”,come fu lavorare con lei?
Quel singolo rimase nel cassetto di quello che si occupava del repertorio straniero della EMI Italiana per cinque o sei mesi, pensavano che fosse una canzone troppo strana. Incontrai Kate Bush a Nizza, lei stava registrando nello stesso studio in cui i Rolling Stones avevano registrato “Exile on Main Street”. Mi diede carta bianca: l’arte di comandare sta nell’arte di delegare, appunto. Andai a New York ad acquistare qualche maschera, poi a Milano feci realizzare alcuni costumi da samurai. Chiesi agli scenografi della Scala di costruire un grande aquilone. Il giorno dell’esibizione all’Arena di Verona, Kate arrivò con molto ritardo. In quel periodo era seguita da Hilary Walker, ex manager di Paul McCartney. La trascinai in camerino per darle una sistemata. La coreografia prevedeva che lei si nascondesse dietro l’aquilone e che ad un certo punto i due samurai girassero l’aquilone. Ma nessuno disse a Kate che l’Arena era gremita, quella sera, e quando l’aquilone si girò lei rimase esterrefatta

 Nel 1981 fu la volta di Alice, in gara al Festival di Sanremo con “Per Elisa”.
Voleva un’immagine forte, aggressiva, alternativa, un po’ maschile. Ci trovammo in perfetta armonia: si trattò semplicemente di mettere in pratica le idee che giravano già nella sua testa. Non si aspettava assolutamente di vincere quell’edizione del Festival e quando le comunicarono che sarebbe dovuta tornare sul palco per cantare la sua canzone, non tirò fuori dalla borsa rossetto o altri trucchi.

Con Loredana Berté, invece, collaborasti a più riprese: prima per l’album “Jazz” del 1983, poi per “Savoir faire” del 1984 e, infine, per “Carioca” del 1985. Tutti quelli che lavorarono con lei raccontano che Loredana aveva un carattere non facile. Confermi?
Quella con Loredana fu la collaborazione più difficile, ma anche la più bella. Ci furono litigi, ma anche momenti molto intensi. Ho mille ricordi di quel periodo. Ed è vero che che era un personaggio con cui non era così semplice lavorare. Loredana, che tendenzialmente indossava sempre jeans e magliette a maniche corte, per “Il mare d’inverno” scelse un look post-atomico, come lo chiamava lei, a brandelli. Per “Carioca”, invece, preferì un’immagine più estiva. Era sempre un gradino verso il futuro, estremamente attenta alla contemporaneità, a quello che funzionava in quel preciso momento. Il primo lavoro che fece senza di me fu il Festival di Sanremo con il pancione finto, quello di “Re”. L’idea venne ripresa da Lady Gaga, è vero, ma prima di Loredana lo aveva già fatto Barbra Streisand in un film.

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Restando sempre in Italia: nel 1984 curasti il look di Eros Ramazzotti, che quell’anno cercava di farsi conoscere dal grande pubblico partecipando, tra le Nuove Proposte, al Festival di Sanremo. Come ti arrivò la proposta di collaborare con lui?
Mi chiamò il suo produttore, Renato Brioschi, ex membro dei Profeti: “Ho un giovane che va a Sanremo, ma non sono molto sicuro del look. Puoi dargli un’occhiata?”, mi chiese. Era domenica, Ramazzotti si sarebbe esibito quattro giorni dopo, il giovedì. Mi arrivò a casa questo ragazzo con i riccioloni, romano, un po’ borgataro, aveva appena finito di giocare a pallone. Gli dissi: “Devi essere il nuovo James Dean”. Pensavo a “I ragazzi della 56esima strada”, jeans e capelli rockabilly. Trovai un parrucchiere disponibile di lunedì, un amico, e mi procurai un paio di magliette, una riciclata da Alan Sorrenti. Ramazzotti partì per Sanremo e vinse con “Terra promessa”. Lo rividi qualche anno dopo a Miami, dove abitavo. Aveva in programma un concerto a Milano con Tina Turner e mi invitò a fargli da direttore artistico.Dopo le tante collaborazioni con artisti italiani, poi, arrivarono quelle con le star internazionali: su tutte, Madonna. Come arrivasti a lei?
Sognavo di lavorare con lei da tempo e capii che se fossi rimasto a lavorare a Milano non sarebbe mai successo. Così, feci le valigie e volai a Los Angeles. Condividevo l’appartamento con Bob Esty, arrangiatore e produttore che all’epoca lavorava con Donna Summer e Giorgio Moroder. Cominciai a lavorare con alcuni clienti e un giorno mi chiamarono per dirmi che Madonna, reduce dall’album “True blue”, aveva visto i miei lavori e voleva che collaborassi con lei per un book fotografico. Fu relativamente semplice lavorare con Madonna: era precisissima e molto pignola. Sapeva di avere un grande potere e voleva dominarlo: una grande businesswoman.

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Della collaborazione con Annie Lennox, invece, cosa ricordi?
Avevo due abiti, uno di Versace e l’altro di Missoni. Le proposi di fare un gioco:  la regina di picche. capelli neri e abito rosso. A riguardare quelle foto, oggi, appare irriconoscibile. Qualche tempo dopo venne in Italia insieme agli Eurythmics, per un concerto al Palatrussardi di Milano. Andai in albergo e lasciai un regalo nella stanza del suo manager. Due o tre giorni dopo mi lasciò un messaggio nella segreteria del telefono: “Hi, this is Annie… Annie Lennox. Ho ricevuto il tuo regalo, vieni al concerto: ti faccio trovare due pass”. Mi aveva dato un pass per tutte le aree. Andai in camerino e scoprii che aveva fatto registrare tutto il concerto per ascoltare com’era venuto, a livello di suono. La nostra collaborazione finì perché il suo manager, geloso, tagliò i rapporti.

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Una collaborazione che non ti ha dato le soddisfazioni che ti aspettavi, invece?

 

Ambra Angiolini, la più grande disillusione artistica. C’era un servizio fotografico da fare, le mandai l’idea: i sette vizi capitali. Un po’ sexy e sadomaso: Ambra, che verso la metà degli anni ’90 faceva un programma in tv insieme ai ballerini Luca Tommassini e Kevin Stea, Qualche giorno prima le spiegai il look: avrebbe avuto un sigaro in bocca e due guanti di pelle nera lucida. Ambra entusiasta. Eravamo nello studio che avevo affittato per il set, Ambra era nel suo camerino. Dopo un po’ la mamma uscì e mi disse: “Non si trova con questo trucco, non si sente a suo agio. Le è preso un crampo allo stomaco”. Evidentemente una pessima scusa per non lavorare e professionalità zero.
Chiusi tutto, pagai studio e assistenti e fermai la produzione.

L’immagine, in musica, è legata in particolar modo ai videoclip: negli anni ’80 e ’90, a volte, il video era più importante della canzone. Oggi è ancora così, secondo te?
Assolutamente sì, considerando anche che i video di oggi possono vantare del supporto di internet, a differenza di quelli degli anni ’80 e ’90. Quando mi paragonano i video di Lady Gaga e quelli di Madonna rispondo sempre che Madonna non aveva internet. Prima, però, c’era un’attenzione diversa: si viveva l’attesa del videoclip.

Ma quanto conta il look per una popstar, oggi?
Conta eccome. Tra l’altro, oggi è molto diffuso anche l’anti-look: penso a personaggi come LP, che si presenta senza trucco, magliettina e jeans. Anche quello di Sia è un anti-look, perché non vuole farsi vedere. Dietro, però c’è una grande idea di marketing. Anche se sembra che dietro non ci sia uno studio, anche questi non-look fanno tendenza.

Le varie popstar internazionali contemporanee, penso a Lady Gaga, Katy Perry, Adele, Beyoncé e Rihanna, secondo te fanno un buon uso del look ?
Sì, anche se certi look sono meno riusciti di altri. Katy Perry sorprende ogni volta, Beyoncé fa grandi ricerche sulla sua immagine.

Certe loro scelte hanno fatto discutere: ricordi il vestito di carne che Lady Gaga ha indossato qualche anno fa agli MTV Video Awards?
Me lo ricordo benissimo. E ricordo anche quando si presentò alla cerimonia dei Grammy dentro l’uovo, tipo un feto. Lady Gaga, comunque, è una grande. Anche lei, ad esempio, ora che si è avvicinata al country ha scelto un non-look.

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Con chi ti piacerebbe lavorare, in futuro?
Del panorama italiano l’unico artista che con cui mi piacerebbe collaborare è Raphael Gualazzi: mi è piaciuta molto la sua “L’estate di John Wayne”, trovo che il video sia meraviglioso, sembra girato dal nipote di Fellini. Quanto agli artisti internazionali: sarebbe stato molto bello lavorare con Amy Winehouse.di Mattia Marzi

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PARMA, Italy. GOLA GOLA 2017…YUMMY!

‘mi fà gola’, an italian slang that may translate in english as watering mouth or hungry hungry or, even better, greedy greedy …But I ll go for YUMMY YUMMY.

For the second year, Parma hosted the yummy Gola Gola Festival, a three non-stop days of food, drinks, show cooking, laboratories, tasting, street food, culinary events, summons, music and … did I mentioned FOOD ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Why Parma?
Because Parma proudly boasts the qualification of Creative city of Gastronomy designated by Unesco and enters officially into the network of the food and gastronomic culture of Unesco creative cities, in a triumph of tortelli, anolini, stuffed pastas, parmesan cheese, Parma ham and more. A role conquered in centuries and confirmed every day by the factories of the gluttons’ valley to guarantee certified products of high quality.

Then you got the Parma People…Corteous, kind, enthusiastic, happy and productive. You ‘ll feel welcome in this City, your appetite will be satisfied, your stomach will be very happy…and you will enjoy three unforgettable days in one of the most beautiful city of the world, rich of art, culture, history and the undoubtably expertise to throwing amazing parties…
On Friday night, the sumptuous summer residence of Marie Louise, Duchess of Parma, located in the Parco Ducale, hosted a superb Gala Dinner , where all the sponsors introduced their specialties. On Saturday, starred Chefs from all over the word meet here, changeling tradition with innovation and cooking for the Unesco Dinner, right in front of the Teatro Regio, considered one of the most prestigious venues for opera in Italy .The succulent menu was created by Chefs coming from Bélem (Brasil), Bergen (Norway), Chengdu (China), Dénia (Spain), Gaziantep (Turky), Östersund (Sweden), Tucson (Arizona) and, of course, Parma (Italy) serving the traditional anolini in brodo , exquisite starter of pasta stuffed with meat and parmesan cheese, floating in a rich steaming broth.

Useless to say that I found novelties, ideas and surprises all over the City.

Chef Andrea Ruisi, for example made an upside down version of the parmesan stuffed anolini in broth, actually using the broth as a filler and the parmesan a soft foam, a sort of the chinese xiao ling bao dumpling, in a Parma version.

 

In the beautiful University Garden, the worldknown cooking school ALMA ,
hosted Alma Caseus ,
a cheese contest based on taste, presentation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In the colorful Piazza Ghiaia, the Riserva di Biosfera Unesco d’Appennino tosco-emiliano,  presented the Taglere Unesco a wooden palette introducing the local products such as ham, farro, cheese and my favorite,
the amazing
Torta di Erbi,
made with fresh greens.,

 

 

 

 

 

 

 

Not to mention the brilliant idea by Mutti peeled tomatoes, who served a tomato risotto in their Mutti can.

 

 

 

 

 

Finally the not to be missed the historical pesto di cavallo  a traditional  raw minced horsemeat dish dated 1881, when Mr. Orlandelli opened the first butcher’s shop in the Oltretorrente, where is still visible on the front door a sculpture of a horse head. I tried at the 1800 Trattoria Corrieri, I loved it!

 

Want to know more?
Well ….make a note on your 2018 June calendar and check for the 3rd edition of the yummiest Food festival on earth!
                                                                 Parma is waiting for you…