TV CHEF SUPERSTAR ALESSANDRO BORGHESE WITH A SUMMER RECIPE

PACCHERO “PASTA ARMANDO” STUFFED WITH RICOTTA, LEMON AND PIENNOLO CHERRY TOMATO

Pacchero Pasta Armando farcito con ricotta, limone e pomodorino del Piennolo.

Ingredients
320 g of Pacchero Pasta Armando
400 g of cow’s milk ricotta
1 bunch of Basil
1 Lemon
500 g San Marzano tomatoes
1 clove of garlic
Salt, black pepper, extra virgin olive oil
Preparation
Cook the Pacchero Pasta Armando in plenty of salted water. In the meantime, prepare the ricotta, mixing it with the grated lemon peel, basil, salt and pepper. Drain the pasta halfway through cooking and use the sac à poche to fill with the creamed ricotta and the San Marzano tomato cut into fillet. Place parchment paper on a baking sheet, pour a drizzle of extra virgin olive oil and place the stuffed paccheri. Complete with a sprinkling of grated pecorino, a drizzle of oil and a grating of black pepper. Brown in the oven for about 10 minutes. Once ready, plate and finish with a few leaves of fresh basil.

Chef Alessandro Borghese restaurant “Il Lusso della Semplicità” Milan , Italy

INFO
il Lusso della Semplicità

Italian version
Ingredients

  • 320 g di Pacchero Pasta Armando
  • 400 g di Ricotta vaccina
  • 1 mazzo di Basilico
  • 1 Limone
  • 500 g Pomodori San Marzano
  • 1 spicchio di Aglio
  • Sale, pepe nero, olio evo
  • PreparazioneCuoci il Pacchero Pasta Armando in abbondante acqua salata.
    Nel frattempo prepara la ricotta, mantecandola con la buccia grattugiata del limone, basilico, sale e pepe.
    Scola la pasta a metà cottura e utilizza la sac à poche farcisci con la ricotta mantecata e il pomodoro San Marzano tagliato a filetto.
    Posiziona della carta forno su di una teglia, versa un filo di olio extravergine di oliva e adagia i paccheri farciti. Completa con una spolverata di pecorino grattugiato, un filo do olio e una grattata di pepe nero. Fai gratinare in forno per circa 10 minuti.
    Una volta pronti, impiatta e finisci con qualche fogliolina di basilico fresco

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