by Cesare Zucca
(english version followed by italian version)

Milan, the 2025 edition of GOLOSARIA  was an ideal opportunity to discover and review the best italian extra virgin olive oils. The fair was a springboard for new products, but also for reviews and tastings of products already on the market. A great bonanza for oil lovers!
Those amazing olive oils aren’t just taste, but emotion, memory, identity.

Here are my top picks:

COOPERATIVA AGRICOLA APO
A 100% organic, premium-quality olive oil, cold-pressed exclusively through mechanical processes within 24 hours of harvest. Olives are picked in the afternoon, taken to the mill by evening, and by nightfall — the oil is ready.

The olives, grown organically in Calabria, are of the Tondina (also known as Roggianella) variety, prized for its outstanding aroma and flavor profile.
👉 http://www.apocosenza.it

ESTRO
Born in Campobello di Mazara, ESTRO embodies tradition and respect for the land. Brothers Giovanni and Melchiorre Stallone produce their oil from three dedicated areas, each focused on a single cultivar: Nocellara del Belìce, the only one in Europe boasting two DOP designations.Hand-harvested to preserve fruit integrity, this oil shines with a rich green color and low acidity. The flavor is balanced, with notes of almond, green tomato, and artichoke — a gentle bitterness and medium spiciness complete the experience. Gold Medal at the 2023 International Oil Contest.
👉 http://www.olioestro.it

TORCHIA
In the picturesque village of Tiriolo, Calabria, centuries-old olive trees yield this well-balanced oil, with a medium fruitiness and golden-green reflections.

It opens with clear aromas of walnut and fresh grass, finishing with wild rocket and chili. On the palate, it reveals layers of almond and artichoke leaf.
Perfect for warm dishes that release its fragrance, but also excellent raw on fresh vegetables, fish, or any kind of meat.

The organic version follows strict organic farming standards and adds balsamic and herbal tones of rocket and nettle. Green, almond, and apple notes dominate the taste — ideal for red meats, legume soups, or rich, contrasting dishes.
👉 http://www.oleificiotorchia.com

CHIOSO DI SOTTO
We’re in Moscazzano (Cremona), where the Bertesago family has lovingly restored an early 1800s farmhouse. Generations of experience in agriculture have expanded into livestock, renewable energy, and hospitality. In San Mauro Cilento, the Bertesagos cultivate olives of the Rotondella, Salella, and Leccino varieties to create an exceptional EVO oil.

The agriturismo features eight cozy rooms within the old portico, and breakfasts are generous — with homemade sweet and savory treats. Guests can taste and buy the farm’s products: jams, sauces, cheeses, desserts, and more.

Their EVO oil is bold and beautifully aromatic, blending multiple olive varieties for a rich, balanced flavor.
👉 http://www.chiosodisotto.it

TENUTA VERSACI
Our final gourmet stop: Benestare, in the province of Reggio Calabria. Since 1972, Tenuta Versaci has crafted olive oil with passion, using 70% Geracese olives and the rest Ottobratica and Nocellara Messinese.

The oil’s golden hue and fragrant, aromatic taste vary slightly from year to year but always maintain exceptional quality. Among their specialties is a bergamot-infused olive oil, a local refined delicacy that pairs perfectly with seafood dishes or mixed salads.

( versione in italiano)
Cooperativa Agricola APO
Un olio biologico al 100% di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto rigorosamente a freddo al massimo nell’arco delle 24 ore della raccolta si raccoglie in giornata al pomeriggio si portano le olive al frantoio e vengono monolite alla sera e al massimo in una nottata l’olio è pronto

Olive coltivate in Calabria con metodo biologico. La coltivar è la “tondina ” detta anche “roggianella” che produce olio dalle qualità organolettiche eccellenti.
www.apocosenza.it

ESTRO
A Campobello di Mazara nasce questo oilo,  portavoce della tradizione e del rispetto del territorio. Giovanni Stallone, insieme al fratello Melchiorre hanno iniziato la produzione in tre aree differenti e interamente dedicatie a una sola cultivar, la Nocellara del Belìce, l’unica in Europa ad avere due DOP territorio ”. La raccolta procede costantemente e avviene sempre a mano, il che permette di preservare l’integrità del frutto, mantenendo intatte le proprietà organolettiche ”.
Un’olio dall’inconfondibile colore verde intenso e una bassa acidità, equilibrato e con sentori di mandorla, pomodoro verde e carciofo, di media intensità piccante e di un amaro appena percettibile. Medaglia d’Oro a International Oil Contest 2023,
www.olioestro.it 

TORCHIA
Siamo a Tiriolo , un dei borghi più suggestivi della Calabria. Qui ulivi secolari danno vita a questo olio ben bilanciato, dal fruttato medio e dalle sfumature giallo-verdi.

Regala profumi netti di noce ed erba fresca con un finale di rucola di campo e peperoncino. In bocca è strutturato nella nota di mandorla e foglia di carciofo.
Perfetto con piatti caldi che ne sprigionino le fragranze ma adatto anche per esaltare, a crudo, verdure fresche, pesce e carni di ogni tipo.Anche nell versione bio, conforme al disciplinare di agricoltura biologica.  Al naso si apre con carattere balsamico e con sentori di rucola e ortica. In bocca ritornano i profumi verdi ed erbacei e a distinguersi sono quelli della mandorla e della mela. Perfetto per carni rosse, zuppe di legumi e piatti elaborati che abbiano gusti contrastanti e complementari.
https://www.oleificiotorchia.com

TENUTA VERSACI
Ultima tappa del nostro viaggio oleario-gourmet: Benestare , in provincia di Reggio Calabria. Qui troviamo la Tenuta Versaci che dal 1972 produce con amore e passione un olio costituito per il 70% dalla cultivar geracese e per la restante parte da ottobratica e nocellara messinese. Il suo colore dorato e il gusto aromatico e profumato possono variare leggermente a seconda dell’annata, mantenendo sempre una qualità eccelsa.

Tra le specialità, vi segnalo l’olio aromatizzato allo squisito bergamotto , vera eccelenza locale, che spicca per il suo sapore raffinato perfetto partner di un piatto di pesce o di un’insalata mista.