SULLA VOSTRA TAVOLA , ARRIVA IL TRADIZIONALE DOLCE DI BREMA

Brema, Germania ,Il dolce tradizionale è il Bremer Klaben, una specie di panettone al cardamomo.
Davvero buono e non difficile da realizzare, rigorosamente preparato un giorno prima e lasciato raffreddare, perchè non va servito caldo.
Gran finale: un’innaffiatina di vin santo, o una spruzzatina di rum.
Volete la ricetta?

BREMER KLABEN
INGREDIENTI:
450 gr di uvetta
150 gr circa di rum
125 gr latte tiepido
1 cubotto di lievito di birra
50 gr zucchero
1 cucchiaino di sale
500 gr farina
250 gr burro
1 bustina di vanillina
100 gr di arancia candita
100 gr di cedro candito
la buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di polvere di cardamomo macinato
200 gr mandorle tagliuzzate
PROCEDIMENTO
Lavate le uvette e mettetele a mollo nel rum.
Mescolate il latte intiepidito con il lievito e un cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare
Mescolate la farina, lo zucchero e il sale, e unirli al latte e lievito.
Aggiungete anche il burro a pezzettoni e impastare
Coprite l’impasto per 20 minuti
impastate dentro l’uvetta con tutto il liquido rimasto, i canditi, la buccia grattuggiata del limone, il cardamomo, le mandorle e la vanilllina.
Ricoprite e far riposare per altri 40 minuti.
Mettele in una teglia mburrata, coprite con un foglio di carta da forno e infornate a 200 gradi r Dopo 30-40 minuti, la carta e fate continuare a cuocere 30-40 min a 180 gradi.
Fate raffreddare e uscitelo il giorno dopo.

ENGLISH VERSION

The traditional dessert is Bremer Klaben, a kind of cardamom panettone.
Really good and not difficult to make, rigorously prepared one day in advance and left to cool, because it should not be served hot.
Grand finale: a sprinkling of vin santo, or a sprinkle of rum.
Do you want the recipe?

BREMER KLABEN.

INGREDIENTS:
450 grams of raisins
About 150 grams of rum
125 gr lukewarm milk
1 cube of brewer’s yeast
50 gr sugar
1 teaspoon of salt
500 gr flour
250 gr butter
1 sachet of vanillin
100 gr of candied orange
100 gr of candied citron
the grated rind of 1 lemon
1 teaspoon of ground cardamom powder
200 gr chopped almonds

METHOD:

Wash the raisins and soak them in rum.
Mix the warmed milk with the yeast and a spoonful of sugar. Let it sit
Mix the flour, sugar and salt, and combine them with the milk and yeast.
Also add the butter into chunks and knead
Cover the dough for 20 minutes
mix the raisins with all the remaining liquid, the candied fruit, the grated lemon peel, the cardamom, the almonds and the vanilla.
Cover and let it rest for another 40 minutes.
Put them in a buttered pan, cover with a sheet of parchment paper and bake at 200 degrees r After 30-40 minutes, the paper and continue to cook 30-40 minutes at 180 degrees.
Let it cool, take it out the next day and serve,

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