Testo e foto di Cesare Zucca
Benventi nel mondo LEGÙ®. , dove la tavolozza spicca per colore, aroma e sapore.
Ecco alcuni dei protagonisti della Cucina LEGÙ®. … Ho detto alcuni perchè non mancano sorprese e new entry nella cucina . di Fondata da Monica Neri che con creatività, studio e passione ha dato vita a LEGÙ®. Con un percorso formativo specifico (dall’alberghiero ad una laurea in Economia del sistema agroalimentare) ha scoperto il mondo dei legumi, le loro incredibili proprietà e le declinazioni in cucina, abbinate a prevenzione e salute. da anni vive l’impegno di valorizzare i legumi nell’alimentazione contemporanea.
Partiamo dalla pasta…
Una pasta 100% legumi e sottolineo 100%. Tra l’infinita scelta dei formati citerò le eliche, le penne, le lasagne tutte ai quattro legumi. Non posso non citare gli intrecci di quattro legumi, spiruIina e miglio e i sinuosi gigli al sorgo, fagiolo nero e grano saraceno una pasta definitivamente design. Ah dimenticavo la mia adorata pastina a quattro legumi, una fiaba…
- Dolce o salato? LEGU’ propone i classici triangoli a rosmarino alla pizzaiola cipolle paprica curcuma pepe origano e il mio preferito quello alla quinoa, limone e pepe bianco mentre se volete viaggiare per lìdi lontani ecco triangoli zenzero e curryi o, perché no, quelli al tartufo…
- Pensate che Monica non abbia pensato al lato dolce della vita? Ecco che spuntano i biscotti di legumi e riso alla cannella, quelli di mais legumi e mandorle alla vaniglia per chiama la cioccolata un mix di cioccolata calda calda ed deliziosi pasticcini morbidi all’arancia e alla mandorla Yumi
-
A tutto ciò si aggiungono i preparati pronti, le zuppe i ragù bevande e condimenti e preparati pronti tra cui due ben calibrati mix per un Burger o una polpetta bio.
“Ammollo, vapore, decorticati. essiccati, macinati”
Sembra il testo di un pezzo trap, ma è invece il processo di produzione LEGÙ®, ovvero lasciati in ammollo, cotti a vapore interi per non perdere i sali minerali, decorticati ed essiccati a bassa temperatura, macinati e resi in farina.
Una produzione che, attraverso la ricerca e la passione, offre soluzioni naturali e gustose per uno stile di vita più sano e sostenibile.
Ne fa da testimone la strepitosa MISCELA LEGÙ® di farine di legumi italiani che può essere usata in sostituzione di uova per pancake, muffin, pasta frolla, maizena e altri amidi per addensare creme, colla di pesce o agar agar per budino e panna cotta, farina di cereali nelle più classiche ricette italiane..
Monica, com’è nata LEGÙ?
“Da un evento personale. Quando ho avuto il diabete in gravidanza mi sono riavvicinata ai legumi, r, per consumare meno carboidrati e più fibre. Mia nonna Ida, di origine mantovana, mangiava i legumi tutti i giorni e mi diceva sempre che erano la carne dei poveri.”
Da nonna Ida, Monica e Legù ci viene regalata una ricetta veloce e super golosa!
LE CRÊPES 
40 g MISCELA LEGÙ® di farine di legumi italiani
150 g acqua
10 g olio
PROCEDIMENTO
In una ciotola unisci gli ingredienti e amalgama bene con una frusta.
Ungi con l’aiuto di uno scottex una padella antiaderente molto calda.
Versa con un mestolo la pastella e distribuiscila in modo uniforme.
Fai cuocere un minuto per lato.
Farcisci a piacere, ottima sia dolce che salata come quella al cacao e caramello di nocciola 
Io le ho assaggiate: leggere, leggere… uno spettacolo!
INFO
https://legu.it/
Welcome to the LEGÙ® world. , where the palette stands out for its colour, aroma and flavour.
Here are some of the protagonists of the LEGÙ® Cuisine. … I said some because there is no shortage of surprises and new entries in the kitchen. by Founded by Monica Neri who with creativity, study and passion gave life to LEGÙ®. With a specific training path (from hotel management to a degree in economics of the agri-food system) she discovered the world of legumes, their incredible properties and their uses in the kitchen, combined with prevention and health. for years it has been committed to valorising legumes in contemporary nutrition.Let’s start with the pasta…
A 100% legume pasta and I underline 100%. Among the infinite choice of formats I will mention the helices, the penne, the lasagna all with four legumes. I cannot fail to mention the intertwining of four legumes, spiruina and millet and the sinuous lilies with sorghum, black bean and buckwheat, a definitively designer pasta. Oh I forgot my beloved four legume pasta, a fairy tale…
Sweet or salty? LEGU’ offers the classic pizzaiola-style rosemary triangles with onions ,paprika, turmeric, pepper and oregano among my favorite: the one with quinoa, lemon and white pepper while if you want to travel to distant places here are ginger&curry triangles or, why not, those with truffle…
Do you think Monica forgot the sweet side of life? Here appear the legume and rice biscuits with cinnamon, those of corn, legumes and vanilla almonds to call chocolate a mix of hot hot chocolate and delicious soft pastries with orange and almond Yumi
Added to all this are ready-made preparations, soups, ragù, drinks and condiments and ready-made preparations including two well-calibrated mixes for a burger or an organic meatball.
“Soak, steam, hulled. dried, ground”
It sounds like the text of a trap song but it is instead the LEGÙ® production process, i.e. left to soak, steam cooked whole so as not to lose the mineral salts, hulled and dried at low temperature, ground and turned into flour.
A production that, through research and passion, offers natural and tasty solutions for a healthier and more sustainable lifestyle.
Witness the sensational MISCELA LEGÙ® of Italian legume flours which can be used to replace eggs for pancakes, muffins, shortcrust pastry, cornstarch and other starches to thicken creams, isinglass or agar agar for pudding and panna cotta, cereal flour in the most classic Italian recipes..
Monica, how was LEGÙ born?
“From a personal event. When I had diabetes during pregnancy I returned to legumes, r, to consume fewer carbohydrates and more fibre. My grandmother Ida, originally from Mantua, ate legumes every day and always told me that they were the flesh of the poor.”
From grandmother Ida, Monica and LEGU’ we were given a quick and super delicious recipe!
THE CRÊPES
40 g LEGÙ® MIXTURE of Italian legume flours
150 g water
10 g oil
METHOD
In a bowl, combine the ingredients and mix well with a whisk.
Grease a very hot non-stick pan with the help of a paper towel.
Pour the batter with a ladle and distribute it evenly.
Cook for one minute on each side.
Fill as you like, excellent both sweet and savory such as the one with cocoa and hazelnut caramel
I tasted them… amazing!
INFO
https://legu.it/
nontouristytourist.com 